Chlebuś wiejski

Przepis ten znalazłam na blogu Atinki i od razu się nim zachwyciłam!
Nie jestem specem jeśli chodzi o pieczywo, zaczyny itp , ale ten przepis wydał mi się tak ludzki, że uwierzyłam we własne, piekarnicze siły i zaraz zabrałam się do roboty. Efekt - pół chleba juz spałaszowane, smak wyborny, wygląd puszysty, choć brakuje mu do ideału ( to mój pierwszy taki chleb, wiec wybaczcie :D dotychczas oddawałam się chałkom, bułeczkom i reszcie małych wypieków) jak dla nas jest świetny i upiekę taki kolejny chleb przy najblizszej okazji :D
A, właśnie nad Wrocławiem przeszła ogromna burza, i to chyba dzięki niej poszczęściło mi się piekarniczo :D

Składniki na zaczyn drozdzowy:
-230 g mąki ( uzyłam 550 )
-230 g letniej wody
-0,5 g świezych drożdży ( dałam około 2-3 kuleczki wielkości większych koralików)
Reszta ciasta:
-230 g mąki (uzyłam 550)
-85 g letniej wody
-cały zaczyn
-8 g soli
-7 g świezych drożdży

Przygotowałam zaczyn: wymieszałam przesianą mąkę, z wodą i drozdzami, umieściłam w misce, przykryłam szczelnie i umieściłam w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 13 godzin. Po tym czasie pojawiło się na nim wiele bąbelków, co oznacza że zaczyn jest gotowy.
Po tym czasie przygotowałam ciasto właściwe: mąkę, wodę i zaczyn wymieszałam dokładnie i zostawiłam przykryte na 30 minut. Po tym czasie dodałam sól i drożdze i zaczęłam wyrabiać około 5 minut rękoma ( mozolna robota!). Przykryłam miskę ściereczką i zostawiłam na ponad godzinę ( Atinka podaje iż na 70 minut). W miedzy czasie ciasto wyrobiłam tylko raz po pół godziny.
Po czasie wyrastania ciasto wyrobiłam ponownie, umieściłam w misce do wyrastania na 20 -30 minut. Piekarnik nagrzałam do 240 stopni umieszczając w nim blachę oraz pojemnik z kostkami lodu i wodą. Gdy ciasto urosło, opsypałam je mąką, umieściłam na rozgrzanej blasze, lekko nacięłam i piekłam około 35 minut, po 25 minutach wyłączajac piekarnik i uchylajac drzwiczki.
Ufff....