Alicja w kuchni

Najwspanialsze brownie

2012-01-22T19:34:00.000+01:00

Wracam po noworocznej, miesięcznej przerwie! :)

Witam Was w nowym roku wspaniałym, moim ulubionym brownie, które zrobiłam w trakcie kulinarnych eksperymentów. Jest to idealny strzał w dziesiątkę! Jest szybkie, lepkie, wilgotne, bardzo długo zachowuje świeżość, jest także wspaniale czekoladowe! Po prostu nie ma sobie równych. Zachęcam więc do wypróbowania, bo upieczenie tego brownie jest naprawdę nieskomplikowane :)

Składniki :

/blaszka 25 x 25 / :

- 3/4 szklanki mąki

-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

-1 niepełna szklanka cukru

-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

-100 g czekolady 85 %

-50 g czekolady 50 %

-1/2 kostki masła

-3 jajka

-1/2 szklanki groszków czekoladowych

-ew. polewa

***

W garnku umieszczonym na parze rozpuszczamy czekolady, cukier, ekstrakt i masło. Mieszamy energicznie na lśniącą masę. Studzimy. Dodajemy całe jajka, mieszamy, następnie przesiewamy mąkę z proszkiem. Na końcu dodajemy czekoladowe groszki. Masę energicznie mieszamy i wylewamy na przygotowaną blaszkę. Pieczemy ok 35 minut w 180 stopniach.

Ciasto zawinięte w folię zachowuje długo świeżość.

Wesołych Świąt !

2011-12-23T07:59:00.001+01:00

Z Okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia życzę

spełnienia wszystkich marzeń, świąt spędzonych w miłej,

rodzinnej atmosferze oraz wielu pyszności na stołach!

Alicja

Torcik świąteczny z adwokatem

2011-12-15T10:02:00.000+01:00

Jeśli chodzi o torty jestem wielką tradycjonalistką biszkoptową. Właściwie nigdy nie zmieniam przepisu na biszkopt chyba że jest to przepis książkowy i chcę odtworzyć smak jaki miał na myśli autor. Tym razem proponuję nieco świąteczny torcik - z kakao i adwokatem, lekko oprószony kokosem ale nie wymyślny w ozdobach i dodatkach. Lubię ten minimalizm, bo idealnie sprawdza się na co dzień ale i w święta- kiedy każde ciasto ma w sobie mnóstwo bakalii, lukru czy innych dodatków. Ten tort jest prosty, dość szybki, nie skomplikowany i zawsze wychodzi !

Składniki

/forma ok 21 cm /

Biszkopt :

-3 jajka

-mąki krupczatki tyle ile waży

1/2 jajek w skorupkach

-cukru jw

-1 łyżka kakao

-szczypta soli

Dodatkowo :

- ok 330 ml śmietany 30%

-2 zagęstniki lub odpowiednia ilość

żelatyny / proporcje np. tutaj /

-1 -2 łyżki cukru pudru

-2 łyżki adwokata do śmietany

-1/4 szklanki kawy wymieszanej

z dodatkowymi 2 łyżkami adwokata

-starta czekolada min 70 % kakao

- kokos

***

Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli powoli dodając cukier. Gdy piana będzie lśniąca nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku a na końcu nie przerywając ubijania mąkę wymieszaną z kakao. Wylewamy ciasto na blaszkę i pieczemy ok 25-30 minut w 180 stopniach. Wystudzony biszkopt przecinamy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy albo żelatynę albo zagęstnik i cukier puder. Gdy będzie gotowa 1/3 odkładamy do miski i mieszamy z 2 łyżkami adwokata.

Jedną część biszkoptu nasączamy kawą z adwokatem. Kładziemy na niej śmietanę wymieszaną z likierem a następnie kolejną część biszkoptu nasączoną od spodu. Wierzch i boki smarujemy pozostałą śmietaną. Po bokach obkładamy tort wiórkami kokosowymi a na wierzchu tworzymy gwiazdkowy wzorek z utartej, gorzkiej czekolady. Chłodzimy w lodówce.

Kokosanki

2011-12-13T14:34:00.000+01:00

Tak często je robię a uświadomiłam sobie, że nigdy nie wrzuciłam tutaj przepisu na tradycyjne kokosanki! Cóż, czas nadrobić zaległości ;)

Przepisów na kokosanki znam wiele i uwierzcie - te są jednymi z lepszych. Idealnie białe w środku, chrupiące, słodkie. Ich smak, konsystencja i wygląd kojarzy mi się z dzieciństwem i kokosankami kupowanymi w spożywczych sklepach gdzie można było je dostać na wagę, wsypywanych prosto do papierowej torebeczki. Nie wiem czy jeszcze można je dostać na wagę- pewnie tak, bo nie orientuję się teraz w sklepowych słodyczach ale smak tych kokosanek przypomina mi całkiem miłe chwile.

Oczywiście jak to z kokosankami... dużo ich nie zjem, góra dwie do gorzkiej i mocnej kawy ale to wystarczy aby się nasycić wystarczająco. Ich kształt... cóż - możecie się bardziej postarać i uformować je zwilżonymi dłońmi, łyżką lub szprycą. Ja formuję je szprycą na bardziej płaskie ciasteczka.

Składniki:

- 2 białka z

dużych jaj

-95 g cukru

-75 g mąki

75 g wiórków kokosowych

-1 łyżeczka soku z cytryny

-szczypta soli

***

W misce umieszczonej nad wrzątkiem ubijamy na sztywną i lśniącą pianę z białek z dodatkiem soli. Powoli dodajemy cukier nie przerywając ubijania. Następnie zdejmujemy miskę znad wrzątku i dodajemy wiórki, przesianą mąkę i sok z cytryny. Delikatnie mieszamy łyżką.

Powstałą masę przekładamy do szprycy i wyciskamy na blasze małe kokosanki bądź po prostu nakładamy porcje masy kokosowej łyżeczką bądź łyżką. Pieczemy ok 10-15 minut w 170 stopniach.

Lekki, niedzielny placek drożdżowy

2011-12-11T14:43:00.000+01:00

Nie mogę sobie odmówić pieczenia od czasu do czasu takich drożdżowych, nieskomplikowanych ciast. Jest bardzo łatwe, lekkie, delikatne, umiarkowanie słodkie ( komu za mało słodkości - drożdżówka idealnie komponuje się z domowymi konfiturami ).

Poza tym to ciasto uniwersalne - dziś na niedzielę ale znakomicie nadaje się na co dzień jak i na święta. W wersji bożonarodzeniowej polecam placek z żurawinami, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole :)

Składniki / keksówka lub

blaszka 25 x 25 / :

- 30 g drożdży

-2 szklanki mąki

-otarta skórka z 1 cytryny

- 1/4 szklanki cukru

-1/4 kostki margaryny

-2/3 szklanki letniego mleka

-1 jajko i 1 żółtko

- na delikatną kruszonkę

po 5 g cukru, mąki i masła

***

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, zalewamy połową mleka, posypujemy odrobiną mąki i zostawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. W tym czasie w pozostałym mleku możemy rozpuścić margarynę i zostawiamy całość do ostygnięcia.

Do przesianej mąki dodajemy startą skórkę cytrynową, jajko, żółtko, wyrośnięty zaczyn, cukier. Mieszamy całość łyżką dodając powoli mieszankę mleka z tłuszczem. Mieszamy dobrze ciasto do połączenia składników. Zostawiamy do wyrośnięcia na ok godzinę.

Gdy wyrośnie wykładamy ciasto na blaszkę. Zostawiamy ponownie na pół godziny. Gdy ponownie zwiększy swą objętość posypujemy ją przygotowaną kruszonką i pieczemy w 180 stopniach około 25 minut.

Miodowy kurczak

2011-12-10T15:22:00.000+01:00

Chwilą wytchnienia od świątecznego szaleństwa zdaje się być jakiś szybki obiad. Przez słowo szybki rozumiem oczywiście coś na chińską modłę, czyli najchętniej kawałki kurczaka w delikatnym sosie i delikatny ryż. Tym razem wymyśliłam kurczaka w miodzie ( ostatnio dodaję go wszędzie ) i trzeba przyznać pasuje doskonale! Kurczak wyszedł nieco chrupiący ( przez wstępne obsmażanie ), bardzo delikatny i lekko słodki. Uczta w małej misce jako chwila wytchnienia - to jest to! :)

Składniki :

- 2 piersi kurczaka

- 2 łyżki mąki pszennej

-pieprz

-sól

-tłuszcz do głębokiego smażenia

-1 cebula pokrojona w piórka

-1 marchew pokrojona w słupki

- 1 łyżka miodu

-2 łyżki sosu sojowego

-2 łyżki sosu chilli

-1 posiekany ząbek czosnku

-1 łyżeczka imbiru

-1 łyżka wody

-2 łyżeczki mąki kukurydzianej

***

Piersi kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy pieprzem i solą, szybko obtaczamy w mące i smażymy w głębokim tłuszczu do zrumienienia. Odkładamy w ciepłe miejsce.

Zbędny tłuszcz wylewamy zostawiając ok. łyżkę. Do woka lub garnka wrzucamy cebulę i marchew, podsmażamy aby cebula zrobiła się szklista a marchew lekko miękka. Następnie w osobnym naczyniu mieszamy ze sobą imbir, miód, czosnek, sos sojowy i chilli. Do cebuli i marchwi przekładamy kurczaka, dodajemy przygotowany sos. Chwilę dusimy a następnie dodajemy mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą dla zagęszczenia sosu.

Muffiny z żurawiną i orzechami

2011-12-09T11:47:00.000+01:00

Muffiny to zawsze awaryjne wyjście na wszelkie okazje - gdy niedługo mają się pojawić goście, gdy nie mamy nic do kawy a także najszybsza przekąska do gorącej herbaty.

Tym razem wersja nieco świąteczna - niesamowicie pachnąca wanilią i pełna drobno posiekanych orzechów oraz żurawin!

Składniki na blachę muffinkową:

- 2 jajka

-2 szklanki mąki

-3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka mleka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/3 szklanki oleju

-ziarenka z 1 laski wanilii

-garść posiekanych orzechów

włoskich

-garść suszonej żurawiny

***

Mieszamy wszystkie składniki suche, które dodajemy do "mokrych". Mieszamy ciasto nie zwracając uwagi na grudki. Wlewamy łyżką do papierowych papilotek. Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.

Pierniczki na śmietanie

2011-12-07T14:36:00.000+01:00

To moje tegoroczne drobne pierniczki, które postanowiłam upiec nieco wcześniej dla przyjaciół aby służyły za słodki upominek i poczęstunek w te chłodniejsze, grudniowe i przedświąteczne wieczory.

Te które upiekłam są dość delikatne, szybciej dojrzewające ( choć nie zapominajmy, że po upieczeniu będą twarde i najlepiej od razu wrzucić je do blaszanych puszek), pyszne i drobniutkie. Lubię je takie jakie są - właściwie nigdy ich nie lukruję , bo lukru po prostu nie lubię. No, może parę na ozdobę ;)

Składniki :

- 3,5 szklanki mąki

/plus dodatkowo do podsypania /

- 1/2 szklanki miodu

-1/2 szklanki cukru

-2 łyżki cukru waniliowego

-1,5 łyżeczki przyprawy

piernikowej

-3 łyżki śmietany

-2 jajka

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

***

Miód podgrzewamy z cukrem i podgotowujemy na gęstą masę. Lekko ostudzamy. Do miski dodajemy mąkę z sodą i przyprawami, jajka, śmietanę a na końcu masę cukrowo - miodową. Wyrabiamy elastyczne ciasto, podsypując co jakiś czas mąką. Wałkujemy ciasto, wykrawamy malutkie pierniczki, pieczemy ok 10 minut w 190 stopniach. Najlepsze są po kilku dniach.

Świąteczny murzynek

2011-12-05T15:09:00.000+01:00

Taki klasycznie i mocno czekoladowy murzynek także kojarzy mi się ze świętami - początek jego przygotowania przypomina mi nieco czarnoziema ale jest ciut lżejszy i pozbawiony bakalii. Nie ma go u mnie na wigilijnym stole w przeciwieństwie do wcześniej wspomnianego ciasta ale jest pysznym czekoladowym ciastem na okres zimowo - przedświąteczny i nie tylko. Uwielbiam go z kubkiem przepysznej kawy z dodatkiem mleka!

Składniki na keksówkę:

- 5 jajek

-2 szklanki mąki

-1 łyżka proszku do pieczenia

-4-5 łyżek dobrego kakao

-1/2 kostki margaryny

-1 kopiasta szklanka cukru

-2 łyżki cukru waniliowego

-1/3 szklanki wody

-3-4 kostki gorzkiej czekolady

/ u mnie 85% /

- wiórki kokosowe

***

Margarynę wraz z cukrami, wodą i kakao podgrzewamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Zostawiamy masę do ostygnięcia.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę a żółtka dodajemy powoli do masy, za każdym razem dobrze mieszając, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem a na końcu ubite białka.

Ciasto wlewamy do natłuszczonej keksówki. Pieczemy ok 50 minut w 190 stopniach.

Na jeszcze gorącym kładziemy kostki czekolady, rozsmarowujemy i posypujemy kokosem. Zostawiamy aby całkowicie ostygło.

Piernik na piwie

2011-11-27T11:49:00.000+01:00

Cztery tygodnie do świąt oznaczają początek świątecznych wypieków i innych potraw. Na niedzielę oczywiście polecam przepyszny piernik na piwie ( przepis wygrzebany ze starych poradników domowych ), który zachowuje świeżość do 10 dni! Wspaniale wilgotny, miodowy, odrobinę słodki, z posmakiem korzennych przypraw. To co lubię!

Składniki na keksówkę:

- 250 g mąki

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1/2 szklanki miodu

-1/2 szklanki jasnego piwa

-1/4 szklanki cukru

-1 łyżeczka przyprawy

korzennej do piernika

-2 jajka

-1/2 kostki margaryny

***

Margarynę ucieramy na puch z cukrem i żółtkami. Dodajemy powoli miód i piwo, miksujemy nadal aby nie było grudek. Wsypujemy mąkę z sodą, miksujemy. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, dodajemy ciasta, delikatnie mieszamy i wlewamy ciasto do natłuszczonej keksówki. Pieczemy ok 50 minut w 190 stopniach.

Pierogi z kapustą i grzybami

2011-11-24T13:49:00.000+01:00

Pierogi z grzybami polubiłam stosunkowo niedawno- zraziły mnie często gotowe pierogi dostępne w garmażeryjnych sklepach, przesolone i z wyczuwalnym nadmiarem pieprzu. Nie przepadam również za zmieloną kapustą w pierogach, chętnie natomiast drobno ją siekam aby przy jedzeniu delikatnie wyczuwać kawałki kapusty i grzybów.

Dla niektórych - nieodłączny element Wigilii - choć u mnie nigdy ich nie było, bardziej są obecne w całym okresie przedświątecznym, idealnym szybkim daniem postnym tak bardzo pasującym do jesienno- zimowej pogody... :)

Składniki :

-ulubione ciasto na pierogi

/ tutaj znajdziesz moje ulubione /

- ok 300 g kiszonej kapusty

- 15-20 g suszonych podgrzybków

-cebula

-sól, pieprz

***

Grzyby moczymy przez noc w szklance wody. Następnego dnia siekamy cebulę i podsmażamy ją aby się zeszkliła wraz z posiekanymi grzybami. Następnie dodajemy również posiekaną kapustę, sól i pieprz oraz pół szklanki wody w której moczyły się grzyby. Dusimy ok 20 minut do miękkości po czym smażymy jeszcze chwilę bez przykrycia aby płyn wyparował. Zostawiamy farsz do ostygnięcia.

Następnie wałkujemy ciasto, formujemy pierogi i gotujemy je aż do wypłynięcia.

Makowiec w keksówce

2011-11-20T10:53:00.000+01:00

Do Świąt właściwie miesiąc i naszło mnie na pyszny, w miarę szybki makowiec. Jako fanka ciast drożdżowych oczywiście zabrałam się ochoczo do roboty, niestety używając gotowej masy makowej ( wybaczcie lenistwo, ale mielenie maku i przygotowanie masy jest absolutnie jedyną kulinarną czynnością jakiej nie znoszę robić i chętnie korzystam z gotowej masy bez konserwantów ) .

Mak nieodłącznie kojarzy mi się z zimą, a tutaj niespodzianka bo listopad wyjątkowo ciepły i suchy... cóż, efekty globalnego ocieplenia ;)

Cudownie makowo do kawy!

Składniki:

- 250 g mąki

-25 g świeżych drożdży

- 1/4 szklanki cukru

-otarta skórka z 1 cytryny

- 2 żółtka

- 1 szklanka letniego mleka

-50 g roztopionej margaryny

- ok 250 g masy makowej

- żółtko do posmarowania

i płatki migdałowe

***

Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy ok 2 łyżki mleka, mieszamy dodając trochę mąki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia.

Do mąki dodajemy żółtka, otartą skórkę z cytryny, resztę cukru, mleko, tłuszcz i wyrośnięty rozczyn. Mieszamy intensywnie ( najwygodniej drewnianą łyżką ) ew. podsypując mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia aby podwoiło objętość.

Gotowe i wyrośnięte ciasto kładziemy na blasze, układamy w prostokąt, kładziemy na nim masę makową i zwijamy w roladę. Wkładamy do natłuszczonej keksówki i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia.

Gdy ciasto sporo podrośnie, smarujemy je żółtkiem i posypujemy migdałami. Pieczemy ok 30 minut w 180 stopniach.

Szarlotka puszek

2011-11-16T15:45:00.000+01:00

Myślałam nad upieczeniem czegoś naprawdę szybkiego, nieskomplikowanego i idealnie pasującego do gorącej kawy na coraz zimniejsze dni. W ręce wpadł mi przepis na szarlotkę puszek, którą znalazłam w najnowszym zeszczyciku BPD mówiącej o makowcach, sernikach i szarlotkach ( chyba w weekend zabiorę się za makowca, bo to już ten czas! ). Jak zwykle mnóstwo smakowitych przepisów, ale ten jest wyjątkowy - urok tkwi w prostocie, do czego i Was zachęcam ! :)

Składniki :

/ blaszka 20x20 /

- 5 jajek

-1/2 szklanki cukru

-2 łyżki cukru pudru

-1 szklanka mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 łyżki wiórków kokosowych

-3-5 kwaśnych jabłek

/pokrojonych w cząstki /

***

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Jajka miksujemy na puszystą masę z cukrami. Dodajemy powoli mąkę z proszkiem i miksujemy jeszcze chwilę. 3/4 ciasta wylewamy na blachę, układamy na nim cząstki jabłek. Do pozostałej masy dodajemy wiórki, mieszamy i wlewamy na jabłka. Pieczemy ok 35-40 minut. Gotowe można posypać cukrem pudrem.

Absolutnie czekoladowe ciasteczka

2011-11-13T15:31:00.000+01:00

Delikatne, lekko pękające ciasteczka absolutnie czekoladowe są tym typem ciasteczek które wypełniają kakaowy limit na dłuższy czas! Są przepyszne, mięciutkie, lekko słodkie.

Idealne do gorzkiej kawy :)

Składniki:

- 1 szklanka mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki kakao

-1/2 szklanki cukru

-1/4 szklanki oleju

-2 jajka

-3 łyżki cukru pudru

***

Podane składniki - oprócz cukru pudru zagniatamy dzień wcześniej i formujemy kulę , którą w folii wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia formujemy małe kulki , które obtaczamy w cukrze pudrze i pieczemy ok 15 minut w 190 stopniach.

Bigos - czas zimnych wieczorów i chłodnych dni

2011-11-09T19:08:00.000+01:00

Chłodne dni, zimne wieczory kojarzą mi się z kojącą miską pełną gorącego posiłku. Bigos właśnie teraz zaczyna smakować najbardziej! I nie omieszkałam go niedawno ugotować - smakuje jak zawsze wyśmienicie , z każdym dniem coraz bardziej. Idealny na święta - nie może go u mnie zabraknąć ale także w całym okresie jesienno - zimowym.

Jest tyle receptur na bigos... ze śliwkami, z winem, z pieczarkami, z samej kiszonej kapusty.. ! To z pewnością jeden z najbardziej popularnych polskich przepisów który u każdego smakuje inaczej i to właśnie w nim lubię!

Ale dziś prezentuję Wam mój - rodzinny przepis na bigos. Zawsze smakuje wyśmienicie, więc jeśli chcecie spróbować nieco innego.. zapraszam ;)

Składniki :

- ok 1,2 kg kiszonej kapusty

-mała główka kapusty zwykłej

- 1/2 kostki smalcu

/lub najlepiej - stopionej słoniny /

- 1 kiełbasa / np podwawelska /

- ok 400 g wołowiny / np. rosołowe /

- płat żeberek

- kawałek wieprzowiny z kością

/ np. karczku wieprzowego/

- 2 cebule

- 2-3 liście laurowe

-2 łyżeczki soli

-1 łyżka papryki słodkiej

-1 łyżeczka pieprzu

-1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach

- spora garść suszonych grzybów

/ pół na pół podgrzybków

z prawdziwkami /

- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

***

Kapustę kiszoną wkładamy do sporego garnka, płuczemy raz lub dwa razy jeśli jest bardzo kwaśna. Siekamy jeśli jest bardzo długa. Z kapusty białej wycinamy głąb i kroimy ją także, dodając do kapusty kiszonej w garnku. Następnie dodajemy dwie skrojone w kostkę cebule.

Na patelni topimy tłuszcz i obsmażamy przez chwilkę z każdej ze stron mięsa, dodajemy wraz z tłuszczem do kapusty. Kiełbasę obieramy z osłonki, kroimy i dodajemy również do garnka. Następnie dodajemy sól, pieprz zarówno ziarnisty jak i zwykły, liście laurowe, grzyby. Mieszamy i gotujemy ( ew. dodając trochę wody ) . Po ok godzinie gotowania dodajemy dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego, mieszamy i gotujemy nadal.

Bigos będzie idealny na drugi dzień ale najlepszy z każdym dniem po odgrzewaniu.

Kisiel żurawinowy

2011-11-08T14:46:00.000+01:00

Nigdy specjalnie nie przepadałam za kisielami ale uwielbiam kisiel żurawinowy!! Tylko i wyłącznie taki - ze świeżutkich żurawin, umiarkowanie słodki, z malutkim dodatkiem śmietany.. Nieodłączny element świąt, jednak ja uwielbiam go przez cały sezon żurawinowy który właśnie nastał. To bardzo banalny przepis, który warto wykorzystać na lekki , owocowy deser !

Składniki :

- ok 120 g świeżej żurawiny

- 2 łyżki miodu

-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

-1,5 szklanki gorącej wody

- bita śmietana

***

Żurawiny przecieramy przez sitko. Pozostałe żurawiny w sitku zalewamy wrzącą wodą i podgotowujemy. Powstały wywar odcedzamy, łączymy wraz z przetartym sokiem, podgotowujemy ponownie z miodem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody i mieszamy do lekkiego zgęstnienia. Gdy kisiel nabierze odpowiedniej konsystencji, przelewamy do pucharków i zostawiamy do ostygnięcia. Dekorujemy bitą śmietaną.

Duszony kurczak czosnkowy

2011-11-06T13:59:00.001+01:00

Ten kurczak to prawdziwie rodzinny przepis. Kojarzy mi się z dzieciństwem - z niedzielnymi obiadami u mojego dziadka, wtedy uwielbiałam duszone ziemniaki z tym kurczakowym sosem. Sos i tego kurczaka uwielbiam do dziś - nie wyobrażam sobie niektórych niedziel bez tego kurczaka, sosu i duszonych ziemniaków. Wspaniale pachnie - głownie czosnkiem, przez co nazywam go czosnkowym ,bo plasterki cebuli dają tylko delikatną ostrość i aromat. Prawdziwy retro- kurczak! Staromodny, nie udziwniony, prosty i doskonały w smaku.

Składniki:

- 1 kurczak ( ok 1,2 - 1,5 kg)

- 2 łyżki masła

-trochę wody do podlania

-ew. mąka do zagęszczenia sosu

Marynata :

- 4-5 ząbków czosnku

-4 łyżki oleju lub oliwy

-3 łyżeczki soli

-1 łyżeczka pieprzu czarnego

-1 łyżka słodkiej papryki

-1 łyżka majeranku

-1 cebula pokrojona w plastry

***

Kurczaka oczyszczamy, płuczemy w zimnej wodzie ( ja zwykle go moczę ok 20 minut) . Osuszamy papierowym ręcznikiem i przygotowujemy marynatę.

Do szklanki wlewamy olej, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz resztę składników - oprócz cebuli. Mieszamy łyżeczką, marynata ma być gęsta. Następnie ( najlepiej dłonią) nacieramy kurczaka z zewnątrz i wewnątrz dość dokładnie. Wierzch możemy dodatkowo jeszcze oprószyć słodką papryką. Wkładamy kurczaka do garnka, dodajemy masło i plastry cebuli. Zostawiamy aby smaki "przegryzły się" parę godzin albo najlepiej - całą noc.

Następnie podlewamy kurczaka małą ilością wody ( góra 1/2 szklanki ) i dusimy ok 70 - 80 minut. Powstały sos możemy zagęścić mąką.

Piernik na maślance z żurawiną

2011-11-03T12:48:00.000+01:00

Piernik nie tylko kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem i zimą ale i prawdziwą jesienią - wtedy jedzenie wspaniałego, aromatycznego ciasta zimnym wieczorem, popijając gorącą herbatę ma niesamowity klimat..

Przepis na tego piernika, wygrzebałam z jednej z książeczek poradnika domowego, jednak zmodyfikowałam go, dodałam żurawiny i powstał całkiem oryginalny - piernik bez miodu ( właściwie powinien być nazwany "niby piernikiem" bo co to za piernik bez miodu? ;) ), z maślanką i żurawiną. Przepysznie!

Składniki na keksówkę:

- 250 g mąki

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1 szklanka maślanki

-1 szklanka cukru

-1/2 opakowania przyprawy

do piernika

-2 jajka

-1/4 kostki margaryny

-garść posiekanych orzechów włoskich

-garść żurawiny ( suszonej)

-garść kandyzowanej skórki

pomarańczowej

***

Cukier podgrzewamy razem z maślanką aż do rozpuszczenia cukru i do lekkiego zagęszczenia, do masy cukrowo- maślankowej dodajemy margarynę i zostawiamy aby się rozpuściła. Chwilę studzimy.

Do przesianej mąki dodajemy dwa żółtka, przyprawę piernikową, sodę wymieszaną z łyżeczką zimnej wody, wcześniej namoczone i oprószone mąką bakalie a następnie maślankę z cukrem i margaryną. Mieszamy energicznie łyżką, na koniec dodając ubitą na sztywno pianę z dwóch białek.

Wlewamy ciasto do natłuszczonej keksówki. Pieczemy ok 45 minut w 200 stopniach.

Babeczki marchewkowe z serem

2011-11-01T12:14:00.000+01:00

Listopad otwieram marchewkowo - pyszne babeczki marchewkowo - serowe. Przepis bazowy znaleziony tutaj, zmodyfikowany przeze mnie.

Bardzo łatwe, lekkie, delikatnie korzenne i oryginalne w smaku ,dzięki marchewce i odrobinie cynamonu. Idealne na jesień!

Składniki na ok 7 babeczek :

- 1 starta marchewka starta

na drobnych oczkach tarki jarzynowej

- 3/4 szklanki mąki

- 1/4 szklanki cukru

- 1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1/4 szklanki oleju

-2 małe jajka

-80 g białego sera

-1 żółtko

-2 łyżki cukru waniliowego

***

Marchewkę, mąkę, sodę, proszek, cynamon, jajka, cukier i olej mieszamy energicznie. W osobnym naczyniu mieszamy ser z żółtkiem i cukrem waniliowym.

Foremki do muffinek natłuszczamy bądź wykładamy papierowymi foremkami. Wlewamy najpierw ciasto marchewkowe, potem po dwie łyżki sera. Pieczemy w 180 -190 stopniach około 20 minut.

Okropne paluchy czarownicy :)

2011-10-27T12:09:00.001+02:00

Nie są piękne, to fakt. Ale czy paluchy okropnej czarownicy muszą być idealne ? ;)

Świetna , szybka przekąska i wesoła propozycja na Halloween ale nie tylko. Okropnie smakowite !

Składniki:

- 1/4 kostki margaryny

-1/4 kostki drożdży

-1,5 szklanki mąki

-szczypta soli

-1 żółtko

-1 łyżeczka śmietany

- zielony barwnik spożywczy

- 3 parówki

-keczup

-połówki migdałów

***

Margarynę, mąkę, drożdże, żółtko , sól, śmietanę zagniatamy wraz z zielonym barwnikiem. Ciasto wałkujemy, układamy na nim kawałki parówek, zwijamy ciasto, formujemy "palce" , nacinamy nożem, układamy na przodzie migdał wraz z kroplą keczupu. Pieczemy w 200 stopniach około 8- 10 minut.

Drożdżowe bułeczki cynamonowe

2011-10-25T14:42:00.000+02:00

Zapach cynamonu kojarzy mi się oczywiście z zimą ale także z piękną złotą jesienią. Cudownie aromatyczne bułeczki stanowią nieodłączny duet z kubkiem gorącej herbaty z cytryną czy pysznej, równie aromatycznej kawy.

Są bardzo łatwe do zrobienia- dość szybkie, ciasto nie wymaga większego wysiłku w wyrabianiu. Ot, rozwałkować, nałożyć, zwinąć, upiec i... zjeść :)

Składniki na ok 10 bułeczek:

- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 500

-25 g świeżych drożdży

-2 łyżki cukru

-70 g margaryny

-1 szklanka mleka

-szczypta soli

- jajko

Nadzienie :

-2 łyżki miękkiego masła

-1 łyżeczka cynamonu

-2 łyżeczki cukru

Ponadto :

- żółtko

- migdały w płatkach

***

Drożdże rozcieramy z cukrem. Margarynę podgrzewamy wraz z mlekiem i zostawiamy do ostygnięcia. Powoli wlewamy do utartych drożdży z cukrem, dodajemy przesianą mąkę, sól i jajko. Wyrabiamy elastyczne ciasto, formujemy kulę i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 30 -40 minut.

Składniki na nadzienie mieszamy. Gotowe, wyrośnięte ciasto wałkujemy. Nakładamy łyżeczką nadzienie które dokładnie rozsmarowujemy na cieście, po czym zwijamy ciasto jak na roladę. Kroimy na porcje i formujemy nożem bułeczki ( możemy też stworzyć ślimaczki ). Układamy na blasze do ponownego wyrośnięcia. Gotowe smarujemy żółtkiem, posypujemy migdałami i pieczemy ok 10 minut w 220 stopniach.

Ucierany placek jabłkowy

2011-10-20T11:01:00.000+02:00

Jesień właściwie w pełni - co raz bardziej zimno, chłodne poranki, chłodne wieczory... w warzywniakach królują dynie i jabłka, na które teraz jest chyba najlepszy czas, bo mamy do czynienia z wieloma ich odmianami i szczerze mówiąc właśnie teraz jabłka najbardziej mi smakują - szczególnie te twarde, winne i soczyste :)

Ale jest to też czas jabłkowych wypieków i oto naprawdę proste i szybkie ciasto ucierane -u mnie w formie cienkiego placka , jeśli chcemy aby był wysoki - należy po prostu podwoić składniki i gotowe. Ja lubię delektować się takim delikatnym ciastem do gorącej herbaty z rumem :)

Składniki :

- 100 g miękkiej margaryny

-3 żółtka

-3 białka

-50 g cukru

-50 g cukru waniliowego

-100 g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 jabłka

***

Margarynę ucieramy z cukrem i żółtkami na pulchną masę. Dodajemy ubite na sztywno białka, delikatnie mieszamy, po czym dodajemy przesianą mąkę z proszkiem, ponownie mieszając. Wylewamy na blachę ciasto a na nim układamy skrojone w kawałeczki jabłka.

Pieczemy ok 35 minut w 180 stopniach.

Deserowe duszki

2011-10-17T15:32:00.000+02:00

Kolejna propozycja na Halloween - śmieszne i banalne duszki deserowe, z bitej śmietany i galaretki. Przepis prościutki, pozostaje inwencja w dekorowaniu szklanki - u mnie oczy i usta duszka, jednak można by się pokusić o namalowanie strasznej pajęczyny, pająka albo nietoperza! ;)

Składniki:

- cukrowy pisak brązowy

- kubek śmietanki 30%

- zagęstnik do śmietanki bądź

rozpuszczona żelatyna

- dowolna galaretka

***

W przeźroczystych szklankach bądź pucharkach deserowych , po wewnętrznej stronie malujemy cukrowym, brązowym pisakiem oczka i usta duszków.

Śmietanę ubijamy na sztywno z zagęstnikiem, bądź usztywniamy ją z rozpuszczoną żelatyną. Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i zostawiamy ją do lekkiego zastygnięcia w lodówce. Przygotowane pucharki lub szklanki napełniamy w połowie śmietanką a w połowie galaretką. Wkładamy do lodówki aby całość się schłodziła.

Kruche dynie na Halloween

2011-10-13T12:33:00.000+02:00

Kruchych ciasteczek nigdy za wiele. Szczególnie takich wesołych !!

Halloween tuż tuż. I chociaż nie celebruję tego święta jakoś straszliwe, uwielbiam kulinarne pomysły na to święto. Wymysliłam sobie oto takie kruche ciasteczka, w kształcie halloweenowej dyni, o zapachu wanilii na brązowym cukrze, wspaniale kruche i świeże. Są wspaniałe nawet wtedy, kiedy poleżą kilka dni w blaszanej puszce- nic nie tracą na świeżości :)))

Składniki :

-2 szklanki przesianej mąki

-1/2 i trochę więcej kostki margaryny

-1 niepełna szklanka brązowego cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

-1/2 tubki barwnika czerwonego

i żółtego

***

Wszystkie składniki na ciasteczka mieszamy, formujemy kulę. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Gotowe ciasto wałkujemy, wykrawamy foremką dynie / bądź inne kształty/, pieczemy w 200 stopniach do lekkiego zrumienienia.

Lasagne z dynią i warzywami

2011-10-10T08:07:00.000+02:00

Uwielbiam dynię - to lasagne jest jednym z moich ulubionych. Przygotowuję ją zawsze dzień wcześniej z surowymi płatami lasagne - zwyczajnie nie umiem ich dobrze obgotować aby ich nie rozwalić. Więc ułatwiam sobie życie, kładąc w formie surowe płaty, które miękną pod wpływem przygotowanych sosów.

Prawdziwie jesienna uczta! :)

Składniki:

- opakowanie płatów lasagne

- 1 mała dynia / u mnie typ hokkaido /

-4 marchewki

-1 mały seler

-1 cebula

-2 pietruszki

-1 kabaczek

- słoiczek przecieru pomidorowego

-sól, cukier

-estragon ew. oregano

- sos beszamelowy *

-wiórki mozzarelli

- łyżka masła

***

Cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy skrojoną w kostkę dynię, marchewki, pietruszkę, seler, kabaczek. Dusimy aż warzywa będą dostatecznie miękkie i puszczą trochę wody. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, cukier do smaku i ewentualnie przyprawy.

Do natłuszczonej formy wkładamy na przemian - surowe płaty lasagne, sos beszamelowy, sos warzywny, mozzarellę i kolejno płaty lasagne. Układamy warstwy do ukończenia składników aby na wierzchu był płat makaronu pokryty beszamelem i posypany mozzarellą.

Zostawiamy całość na parę godzin aby makaron zmiękł lub pieczemy od razu około 45 minut w 200 stopniach ( ja często przygotowuję lasagne dzień wcześniej , zapiekając na drugi dzień ).

*Mój sos beszamelowy- 2 łyżki masła podsmażamy z 2 płaskimi łyżkami mąki, zalewamy szklanką mleka, gotujemy mieszając do zgęstnienia, przyprawiamy gałką muszkatałową.

Delikatne maślane kajzerki

2011-09-29T11:22:00.000+02:00

To kolejne z cudownie maślanych bułeczek - delikatne kajzerki wg Hamelmana, cudownie chrupiące o mięciutkim i maślanym wnętrzu, idealnie pasujące do herbaty, kawy zbożowej z mnóstwem mleka. Doskonałe na leniwe śniadanie albo kolację...

Składniki :

- 2 szklanki mąki

-1,5 łyżeczki drożdży instant

-1 łyżeczka soli

-1,5 łyżki masła

-1,5 łyżki mleka w proszku

-1/2 szklanki wody temp. pokojowa

-1 małe jajko

- 2 łyżki roztopionego masła

***

Wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy elastyczne ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywamy, zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę do wyrośnięcia. Po godzinie dzielimy ciasto ma małe porcje, formujemy bułeczki, układamy na blasze, smarujemy masłem i wkładamy do piekarnika ( 190- 200 st ) na ok 15-20 minut do lekkiego zrumienienia. Po wyciągnięciu bułeczki ponownie smarujemy masłem.

Dyniowe naleśniki z białym serem

2011-09-23T12:13:00.000+02:00

Pierwszy dzień jesieni witam sezonem na dynię!

Czekała, czekała i się doczekała - rozpoczynamy dyniowe szaleństwo bardzo łatwymi i pysznymi naleśnikami z dodatkiem białego sera. Całość - na słodko, jednak możemy zrobić te naleśniki także na wytrawnie nadziewając je mięsem, serem bądź innymi warzywami.

Zachęcam i.. życzę smacznego :))

Składniki :

- ok 150 - 200 g skrojonej w kostkę dyni

-1,5 szklanki mąki

-1 duże jajko

-1 szklanka mleka

-1/2 szklanki wody gazowanej

-1 łyżeczka cukru

-biały ser

-2 łyżki śmietany

-cukier

***

Skrojoną dynię podlewamy dwoma łyżkami wody i dusimy na małym ogniu aby zmiękła. Gdy ostygnie, miksujemy ją blenderem na puch. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto naleśnikowe, miksujemy aby uzyskać konsystencję średnio gęstej śmietany.

Naleśniki smażymy partiami i nadziewamy przygotowanym białym serem z cukrem i śmietaną.

Klasyczny, biały chleb

2011-09-21T16:17:00.000+02:00

Bardzo często zdarza mi się piec ten chleb z przepisu J. Hamelmana na Pullman Bread. Jest szybki, pyszny, puchaty, delikatny i odpowiedni w smaku - idealny na kanapki, na śniadanie i kolację. Sprawdzi się na weekendowy poranek, gdy mamy w pobliżu drożdże instant, mąkę chlebową i pozostałe składniki. Będzie smakował z pewnością każdemu :)

Składniki na keksówkę:

- 3 szklanki mąki chlebowej

-2 i 1/2 łyżki mleka w proszku

- 3/4 łyżki cukru

- 1 i 1/2 łyżki miękkiej margaryny

/masła/

- 1 i 1/4 szklanki wody

- 1/2 łyżki soli

- 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant

***

Wszystkie składniki suche mieszamy dodając margarynę / masło / i wodę. Wyrabiamy elastyczne ciasto kilka minut, formujemy w kulę i zostawiamy do wyrośnięcia na dwie godziny , po godzinie wyrabiając chwilkę ciasto. Gdy wystarczająco urośnie, wkładamy je do keksówki spojeniem do dołu. Zostawiamy ponownie w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Pieczemy około 35 minut w 200 - 220 stopniach.

Schab z podgrzybkami

2011-09-18T14:45:00.001+02:00

Niecodzienna wersja schabu - kotlet, który miał być tradycyjnym schabowym został zamieniony - za sprawą przepięknych podgrzybków w coś bardziej wykwintnego na niedzielę :)

Bardzo łatwe, pyszne i szybkie do przyrządzenia. Dodatek podgrzybków sprawił, iż schab nabrał naprawdę wyjątkowego smaku. Z wszystkich grzybów, chyba najbardziej pomimo szlachetności prawdziwków uwielbiam podgrzybki - za ich zapach po ususzeniu i wyjątkowy, klasyczny wygląd. No i ten smak.... Prawdziwie jesienny :)

Składniki :

-dwa plastry schabu

/ na kotlety /

-ok 150 g podgrzybków

- mała cebula

-sól, pieprz

-czerwona papryka w proszku

/słodka /

-oliwa do smażenia

- spora łyżka masła

-łyżeczka tartej bułki do nadzenia

- jajko i tarta bułka

do obtoczenia schabu

***

Kotlety rozbijamy. Przyprawiamy solą, papryką i pieprzem.

Na maśle z odrobiną oliwy podsmażamy posiekaną cebulę. Dodajemy oczyszczone i posiekane podgrzybki. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem aż zmiękną, potem dusimy tak, aby odparowała część wody, przyprawiamy je pieprzem i solą oraz zagęszczamy łyżeczką tartej bułki. Zostawiamy do ostygnięcia.

Gdy farsz wystygnie, nadziewamy nim kotlety, zwijamy spinając wykałaczkami. Obtaczamy w rozbitym jajku i w tartej bułce, smażymy z każdej strony na głębokim tłuszczu.

Owsiane ciastka z białą czekoladą i żurawiną

2011-09-17T15:34:00.000+02:00

Za takie ciastka zawsze oddam królestwo :)

Uwielbiam żurawinę i owsiane płatki. Białą czekoladę wprost przeciwnie ale w wypiekach stanowi uroczy smakowy dodatek i nie zwracam na nią większej uwagi - najważniejsze że dopełnia smaku ciasteczkom. Nie są zbyt urodziwe ale są za to prze-py-szne. Dość słodkie ale przecież nie zjemy od razu wszystkich - jedno, dość spore ciastko idealne sprawdzi się jako dodatek do gorzkiej kawy. Łatwe i nadające się na każdą okazję - dodatek żurawiny od razu skojarzył mi się ze świętami, ale także z coraz krótszymi dniami, kiedy szybciej nadchodzi noc i przykryci ciepłym kocem czytając książkę raczymy się gorącą herbatą...

Składniki / 9 dużych ciastek bądź

18 mniejszych / :

- 1/2 szklanki mąki

- 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych

- spora garść suszonej żurawiny

-50 g siekanej, białej czekolady

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-1/2 szklanki brązowego cukru

-1/4 szklanki zwykłego cukru

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

-1 małe jajko

-3 łyżki miękkiej margaryny

-5- 6 łyżek mleka

***

Margarynę z mlekiem podgrzewamy - do rozpuszczenia tłuszczu. Zostawiamy do ostygnięcia.

Mieszamy w misce wszystkie suche składniki, po czym dodajemy tłuszcz z mlekiem i jajko. Mieszamy energicznie i nakładamy łyżką porcje na natłuszczoną blachę, bądź wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 190 stopniach ok 12-15 minut do zrumienienia.

Sos słodko kwaśny z chilli

2011-09-16T11:12:00.000+02:00

Co najlepiej zrobić gdy nie mamy czasu? Oczywiście, że coś z woka, z piersi kurczaka, z ryżem i jakimś sosem. Przepis wygrzebany na cinie, dostosowałam pod siebie, tworząc jak dla mnie idealny smak - słodki, kwaśny i lekko ostry dzięki świeżej papryczce chilli. Do tego ananas, kukurydza, słupki marchewek... idealny nie tylko na zimę, lecz teraz "produkcję" tego sosu polecam Wam najbardziej, gdyż mamy istny wysyp tanich i pysznych pomidorów. Nie wymaga wiele wysiłku ( no może poza przygotowaniem pomidorów.. ) a satysfakcja będzie gwarantowana :))

Składniki / ok 2- 3 l sosu / :

- 1,5 -1,8 kg pomidorów

/ lima /

- 4 duże cebule

-3 ząbki czosnku

-oliwa do smażenia

- 1/2 puszki ananasów

-1/2 puszki kukurydzy

-4 duże marchewki

-1 spory kabaczek

-1 papryka czerwona

-1 papryka biała

-1 strąk papryki chilli

- 2 łyżki sproszkowanej

słodkiej papryki

-1 łyżeczka soli

-1 łyżeczka pieprzu

-niepełne 1/4 szklanki

octu winnego

- 1/4 szklanki cukru / lub więcej/

- 1/2 szklanki zalewy z ananasa

-1 łyżka przecieru pomidorowego

-1 kopiasta łyżka mąki

ziemniaczanej

***

Cebulę wraz z czosnkiem kroimy i szklimy na oliwie w dość dużym garnku. Następnie dodajemy sparzone ze skórki, skrojone w drobną kosteczkę pomidory, delikatnie mieszamy i dusimy około 45- 60 minut. Po upływie tego czasu do powstałego sosu pomidorowego dodajemy : skrojone w słupki marchewki, skrojone plastry ananasa, kukurydzę, papryki, papryczkę chilli ( skrojona w drobną kosteczkę, bez pestek ), kabaczka, sól, pieprz, paprykę słodką, cukier, ocet. Dusimy kolejne 30 minut. Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy a na końcu zagęszczamy sos rozpuszczając mąkę ziemniaczaną w zalewie z ananasa. Kosztujemy - gdy będzie odpowiedni , jeszcze gorący przelewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy.

Ulubiona jajecznica z kurkami

2011-09-15T13:17:00.000+02:00

Uwielbiam kurki najbardziej chyba w tej postaci - jajecznicy z dodatkiem szczypiorku, idealnej na śniadanie które zapewni nam sytość przez początek dnia. Lubię gdy jest mocno ścięta, lekko ostra ( dzięki dodatkowi pieprzu i szczypiorku, z którego najbardziej lubię ostre dymki ) , podana z maślanym rogalikiem z masłem.

To wymarzone , wrześniowe śniadanie :)

Składniki :

-ok 150 g kurek

- szczypiorek

- sól

-pieprz

- 4 jajka

-spora łyżka masła

***

Kurki oczyszczamy, siekamy drobno wraz ze szczypiorkiem, dusimy do miękkości na łyżce masła, przyprawiamy solą i pieprzem. Wbijamy cztery jajka, dokładnie mieszamy i smażymy do ulubionej konsystencji.

Zupa pomidorowa z fasolą

2011-09-14T14:26:00.001+02:00

Ta zupa , wygrzebana w Encyklopedii Zup i zmieniona przeze mnie, sprawdza się wyśmienicie właśnie teraz kiedy mamy wysyp niedrogich pomidorów. Jest do tego ekspresowa ( pomińmy obieranie pomidorów, choć właściwie i to idzie błyskawicznie, jeżeli wcześniej je lekko natniemy nożem i wsadzimy na kilkanaście sekund do wrzątku ). Doskonała na kolację jako syte danie z dodatkiem bułki lub ciabatty. Rewelacyjnie zaspokaja głód i jest naprawdę łatwa!

Składniki:

- 800 - 900 g pomidorów

/ najlepiej typ lima /

-3 spore cebule

-2 ząbki czosnku

-2 puszki białej, drobnej fasolki

- ok 700 ml bulionu warzywnego

/ najlepiej domowej roboty /

-2 łyżki płynnego przecieru

pomidorowego

-sól, pieprz czarny

-2 łyżeczki słodkiej papryki

-pęczek pietruszki

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

***

Cebulę wraz z czosnkiem kroimy w kostkę ( nie za drobną ) i szklimy podsmażając parę minut. Dodajemy wcześniej sparzone, obrane ze skórki i posiekane pomidory oraz koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i paprykę. Dusimy chwilę, podlewając całość bulionem. Gotujemy około 10 - 15 minut. Kolejno dodajemy odsączoną fasolkę oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce zimnej wody. Gdy zupa lekko zgęstnieje dodajemy posiekany pęczek pietruszki.

Likier malinowy

2011-09-12T14:38:00.000+02:00

Ostatni dzwonek malinowy!

Likier będzie chyba ostatnim malinowym wpisem tego lata...

Pysznie pachnące, zasypane cukrem, czekają spokojnie aby zalać je alkoholem, przefiltrować i przetrzymać do jesienno - zimowych chłodów, kiedy przychodzą pierwsze przeziębienia i gorączka. Wtedy nic tylko przykryć się ciepłym kocem i popijać czysty likier bądź owocową herbatę z dodatkiem tegoż likieru, do czego i Was namawiam! :)

Składniki:

- 600 ml malin

- 600 g cukru

- ok 400 - 500 ml

wódki ( w zależności jaką lubimy

moc trunku )

***

Maliny zasypujemy cukrem w dość dużym słoju. Potrząsając nim codziennie zostawiamy go na 10 dni. Po tym czasie całość zalewamy wódką i zostawiamy na kolejne 10 dni.

Następnie filtrujemy, przelewamy do buteleczek.

Tort jogurtowo-śmietankowy z malinami

2011-09-08T13:06:00.000+02:00

... właściwie powinnam go nazwać nieco finezyjniej, bo krem składa się z jogurtu i śmietanki kremówki, biszkopt jest z kakao a do pełni szczęścia dodałam mnóstwo malin.

Torcik robi się naprawdę szybko, nie wymaga wymyślnych dekoracji bo maliny cudownie wieńczą dzieło i nadają nieco staromodny charakter ciasta. Do tego krem- jogurtowy z dodatkiem śmietany jest niezwykle lekki, delikatny i puszysty..

Na przekór jesiennej pogodzie, cieszmy się ostatnimi dniami z malinami! :)))

Składniki na formę 21 cm

Biszkopt :

- 3 jajka

- mąka krupczatka

( tyle ile waży 1/2 surowych

jajek w skorupkach )

- cukier

( patrz wyżej )

- 1 łyżka kakao

Krem :

-200 g jogurtu naturalnego

-150 -200 g śmietanki kremówki

-4 -5 łyżeczek żelatyny

-cukier do smaku

(wg uznania )

-ok 250 g malin

-starta, gorzka czekolada do posypania

***

Robimy biszkopt : Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, powoli dodając cukier ( nie przerywając ubijania ! ), następnie żółtka, na końcu mąkę z kakao. Gotową masę wlewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) na ok 30 minut aż boki ciasta będą odstawać od formy.

Gotowy biszkopt studzimy i kroimy aby powstały dwa puszyste placki.

Jogurt wlewamy do miski wraz ze śmietanką, ubijamy mikserem na pulchny krem. Dosładzamy do smaku . Następnie żelatynę rozpuszczamy zgodnie z opisem na opakowaniu ( podgrzewamy lub łyżeczki żelatyny zalewamy wrzątkiem i mieszamy do rozpuszczenia ), dodajemy do kremu ( na tyle szybko aby nie stężał ) i miksujemy aby się połączyła z kremem. Gotowym przekładamy biszkopt, dodajemy maliny. Wierzch smarujemy resztą kremu, dekorujemy malinami i posypujemy startą, gorzką czekoladą.

Szybkie i pyszne ciasto ze śliwkami

2011-09-06T14:19:00.000+02:00

Jesień, jesień! Zaczyna królować jesień, pomimo (jeszcze ) kalendarzowego lata, na straganach z warzywami i owocami coraz bardziej jesiennie- gruszki, śliwki, coraz większy wybór jabłek, na niektórych stoiskach zaczynają pojawiać się dynie ( niech no tylko dostanę w swoje ręce piękną dynię ! :)) ), jeżyny ale i niesamowity wysyp malin! ( w czwartek planuję coś pysznego, malinowego, na zwieńczenie lata ).

A dziś - szybkie, wręcz błyskawiczne ciasto ze śliwkami, puszyste i przepyszne.

Miska, składniki, mikser, trochę śliwek i gotowe!

Składniki na blaszkę 20x30 :

-1/2 kostki margaryny

/ bądź masła /

-1 szklanka mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

- trochę ponad 1/2 szklanki

cukru

-1 łyzka cukru waniliowego

-4 jajka

- ok 200 g śliwek

-cukier puder do posypania

***

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodajemy powoli roztopioną i ostudzoną margarynę, miksujemy nadal dodając mąkę z proszkiem.

Ciasto wlewamy do natłuszczonej formy, na wierzchu układamy połówki śliwek. Pieczemy ok 35 minut w 185 stopniach.

Pasta boscaiola

2011-09-05T14:33:00.001+02:00

Już szybciej się nie da. To jedno z tych dań, które uwielbiam robić gdy jest ciepło, nie mam większego apetytu ale mam za to ochotę na coś lekkiego , co zaspokoi szybko mój głód. Tak tez jest z tym makaronem - przepis pochodzi z Wielkiej księgi kuchni europejskiej, i zaznaczam jedynie, że moja wersja jest najbardziej ekspresowa z możliwych, gdyż grzyby można dusić dłużej jeżeli dodamy zamiast pieczarek kurki - będzie nie tylko po włosku ale i jesiennie.

Składniki :

- ok 250 g makaronu

pióra / penne /

- 250 g pieczarek

-1 cebula

-2-3 łyżki przecieru pomidorowego

- bazylia / świeża bądź suszona /

-sól

- pieprz

- mieszanka włoskich przypraw

- tarty ser do posypania

- masło i oliwa do smażenia

***

Makaron gotujemy al dente.

Na patelnię wrzucamy łyżkę masła, dodajemy trochę oliwy oraz posiekaną cebulę. Smażymy do lekkiego zbrązowienia, dodając pokrojone pieczarki w cienkie plastry. Dusimy aż puszczą sok, następnie dodajemy przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy. Dusimy jeszcze chwilkę.

Do miski przekładamy makaron, dodajemy sos pieczarkowo - pomidorowy a wierzch posypujemy startym serem bądź parmezanem.

Francuski strudel z jabłkami

2011-09-04T09:42:00.000+02:00

Jesień tuż tuż, zatem zaczynamy na jabłkowo!

Z góry przepraszam za jakość zdjęć - robiłam je dość późno i światła było już mniej. Ale do rzeczy... francuskie ciasto plus jabłka to wyśmienite połączenie. Szczególnie z antonówkami! Generalnie nie przepadam za słodkimi jabłkami, ale antonówka wyjątkowo mi smakuje bo jest przy tym jabłkiem soczystym i twardym - co jest bardzo ważne, gdyż nie przepadam za jabłkami które nie mają kruchości i są miękkie.

Przepis ekspresowy, banalnie łatwy i jak podobnie szybko się go robi tak szybko znika z talerzy - o czym świadczy brak zdjęć osobnych porcji strudla ;)

Składniki:

-3 duże antonówki

( lub inne, umiarkowanie słodkie ale

i twarde jabłka )

-1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżka bułki tartej

-porcja francuskiego ciasta

( świeżego )

-1 łyżka wody

- gruby cukier do posypania

***

Jabłka ścieramy na tarce na dużych oczkach, odsączamy z nadmiaru wody, dodajemy łyżeczkę cynamonu i łyżkę bułki tartej, dobrze mieszamy.

Na rozłożone ciasto układamy wzdłuż jabłkowe nadzienie. Boki ciasta nacinamy w poprzek tworząc grubsze pasy. Zwijamy je na przemian tworząc plecionkę. Wierzch smarujemy wodą, posypujemy grubym cukrem. Pieczemy do lekkiego zrumienienia ciasta w 200 stopniach.

Półkruchy placek ze śliwkami

2011-08-28T10:36:00.000+02:00

Przyznam że to moje ulubione ciasto awaryjne- robię je w parę minut, szybko wylepiam blaszkę i układam na nim owoce - w sezonie są to ukochane śliwki a w pozostałych miesiącach - starte jabłka wymieszane z cynamonem. Przygotowanie jak wspominałam ekspresowe i równie ekspresowo znika z talerzyków. A najlepsze, to ze śliwkami smakuje jeszcze ciepłe... :)

Składniki na blaszkę

ok 20x30 cm

-ok 600 g śliwek

-2 żółtka

-1 łyżka śmietany

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3-4 łyżki cukru pudru

-mąka ( ok 1,5 szklanki plus

więcej do podsypywania i uzyskania

odpowiedniej konsystencji ciasta )

-niecała 1/2 kostki margaryny

-bułka tarta

-cukier puder do posypania

***

Składniki na ciasto ( mąka, margaryna, żółtka, śmietana, proszek do pieczenia i cukier waniliowy ) wyrabiamy ,ewentualnie dodając mąki i formując kulę ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Połową ciasta wylepiamy blaszkę i podpiekamy ok 10 minut. Następnie podsypujemy je bułką tartą, układamy na nim śliwki i przykrywamy drugą warstwą ciasta ( można rozwałkować całość i przykryć, bądź tak jak w moim przypadku - powykrawać foremkami wzory i poukładać na śliwkach). Pieczemy do zrumienienia ok 40 minut.

Tarta migdałowo śliwkowa

2011-08-18T18:45:00.000+02:00

Ta tarta według Jamiego która pochodzi z "Jamie Oliver w domu" jest pracochłonna ale zdecydowanie warta zrobienia dla wszystkich fanów tart, śliwek i migdałów. Jamie podaje podwójną porcję masy migdałowej ale ja dostosowując ją do mniejszej formy na tartę, zmniejszyłam jej ilość o połowę. Jest bombowa !

Nie dość, że wygląda uroczo, wręcz staromodnie to smakuje wyśmienicie. Mój weekendowy hit śliwkowy, który i Wam polecam :)

Składniki na tartę 26 cm :

Kruche ciasto :

-250 g mąki pszennej

-50 g cukru pudru

-otarta skórka z 1/2 cytryny

-125 g zimnego masła

-1 duże jajko

-dwie łyżki mleka

Warstwa dżemu :

-ok 500 g mieszanych śliwek

-100 g cukru waniliowego

-1/2 łyżeczki przyprawy do pierników

-1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Masa migdałowa :

-140 g zmielonych migdałów

-25 g mąki pszennej

-ziarenka wyskrobane

z 1/2 laski wanilii

-125 g masła

-120 g cukru

-2 małe jajka

Dodatkowo:

-500 g mieszanych śliwek

-płatki migdałowe

***

Składniki na kruche ciasto zagniatamy, wkładamy do lodówki na minimum pół godziny albo i dłużej. Następnie wałkujemy ciasto i wylepiamy nim formę do tarty, którą następnie wkładamy na pół godziny do zamrażarki lub na parę godzin do lodówki.

Śliwki przygotowane na dżem kroimy w małą kostkę, wkładamy je do garnka zasypując cukrem i dodając przyprawę do pierników. Dusimy chwilę aby całość nabrała konsystencji dżemu, zasypujemy mąką kukurydzianą ( lub wczesniej rozmieszaną w jednej łyżce zimnej wody ) i zgęstniała. Zostawiamy do ostygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Gdy będzie nagrzany podpiekamy spód tarty około 10 minut.

Przygotowujemy masę migdałową - masło miksujemy z cukrem na pulchną masę, dodajemy jajka, migdały i mąkę z wanilią. Wkładamy do lodówki aby stężała.

Na podpieczone wcześniej ciasto nakładamy warstwę przygotowanego dżemu śliwkowego, masę migdałową oraz obrane i pokrojone w ćwiartki śliwki które delikatnie "wbijamy" w wierzch ciasta. Całość posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy około godziny.

Drożdżowe trójkąty ze śliwkami

2011-08-16T16:24:00.000+02:00

Przyznam się bez bicia, że te śliwkowe trójkąty znikają w zabójczym tempie. A najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, delikatne oprószone cukrem pudrem, wspaniale kontrastują z lekko kwaskowatym nadzieniem śliwkowym ( oczywiście jeśli wybierzemy słodszą odmianę śliwek takiego efektu nie będzie ale będą równie smakowite ).

Będąc poza miastem w czasie długiego weekendu, przechadzając się po polach pełnych traw, ziół, stwierdzić muszę że to już ostatnie podrygi tego lata. Powoli piękne dywany kwiatowe i letnia szata ustępuje zaschniętym liściom i zapachowi jesieni ale.. cieszmy się latem póki pogoda nas rozpieszcza :)

Składniki:

-250 g mąki typ 550

-20 g drożdży

-40 g cukru

-10 g cukru waniliowego

-1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej

-125 ml letniego mleka

-40 g miękkiej margaryny

-250 g śliwek

-1 jajko

-cukier puder

***

W mleku rozpuszczamy drożdże. Mąkę przesiewamy, dodajemy cukry, skórkę, margarynę i mleko z drożdżami. Wyrabiamy elastyczne ciasto, zagniatamy kulę i zostawiamy pod przykryciem aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Żółtko oddzielamy od białka. Śliwki kroimy w drobną kostkę. Wyrośnięte ciasto wałkujemy, wycinamy równe kwadraty. W środku układamy śliwki, boki smarujemy białkiem i sklejamy trójkąty, które następnie układamy na wyłożonej papierem blasze. Zostawiamy do lekkiego podrośnięcia.

Wyrośnięte i posmarowane z wierzchu żółtkiem pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190-200 stopni ok 15 minut. Gotowe lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Lody malinowe z kawałkami czekolady

2011-08-12T11:16:00.000+02:00

Kolejne pyszne lody w tym sezonie- jeszcze korzystając z tegorocznych, pysznych malin ( mam wrażenie, że w tym roku obrodziły bardziej niż w zeszłym ), szybkie, bez żółtek, delikatnie kwaskowate ale i oryginalne , bo z kawałkami czekolady. Smak jak najbardziej mi odpowiada, ponieważ uwielbiam kwaskowate maliny w połączeniu z czekoladą.

Tak smacznie, owocowo, życzę Wam udanego długiego weekendu ! :)

Składniki :

-350 ml śmietanki 30%

-ok 250 g malin

-2 -3 łyżki cukru pudru

( lub więcej - według uznania )

- 2-3 kostki czekolady

min. 70%

***

Maliny miksujemy blenderem z cukrem pudrem. Śmietankę ubijamy aby była delikatnie sztywna ( nie całkowicie ), dodajemy mus malinowy, miksujemy chwilkę. Kostki czekolady siekamy na drobniutkie kawałeczki, dodajemy do musu.

Gotową masę wkładamy do maszynki do lodów lub - nie posiadając jej, wlewamy masę do pojemnika i wkładamy zamrażarkę miksując ok 3-4 razy co godzinę.

Pszenny chleb tostowy

2011-08-10T15:43:00.001+02:00

..ale nie taki zwykły chleb tostowy a jeden z najwspanialszych tostowych chlebów i w ogóle - pszennych chlebów jakie jadłam. Idealny w smaku, doskonale zachowujący świeżość, nadający się zarówno do tostów jak i kanapek , choć na tosty go trochę szkoda, bo świeży z masłem smakuje wyśmienicie.

Polecam go z całą odpowiedzialnością - mam swoje typy w chlebach typowo pszennych i właśnie ten jest jednym z nich. Przepis dostosowany przeze mnie do keksówkowej formy a znaleziony w "A Baker's Book of Techniques and Recipes" J. Hamlemana. I jak to pieczywo Hamelmana - jak zawsze niezawodne.

Składniki na jeden

bochenek:

- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

typ 500

- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

chlebowej

- 1 i 1/4 szklanki wody

- 1 łyżeczka cukru

- 1/2 łyżki miękkiego masła

- 1/2 łyżeczki mleka

w proszku

- 1/2 łyżki soli

- 3/4 łyżeczki drożdzy instant

***

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Wyrabiamy elastyczne ciasto, formujemy kulę i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, w misce przykrytej np. folią.

( Po godzinie ciasto raz składamy).

Przygotowujemy keksówkę- natłuszczamy masłem i oprószamy mąką. Wyrośnięte ciasto formujemy i wkładamy do keksówki. Przykrywamy ponownie i zostawiamy do wyrośnięcia na 1- 1,5 godziny w ciepłym miejscu.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Gdy będzie gotowy, pieczemy chleb ok 25-30 minut.

Kurczak curry z woka

2011-08-09T15:00:00.000+02:00

Kurczak z patelni czy z woka to danie ekspresowe gdy jesteśmy niesamowicie głodni i spragnieni pożywnego posiłku. Tak też jest z kurczakiem w stylu curry - lekko pikantny, aromatyczny ale zarazem delikatny dzięki marynacie i dodatku mąki ziemniaczanej. Banalnie proste i smaczne !

Składniki na dwie porcje :

-2 piersi kurczaka

-1 łyżeczka cukru

-1/2 łyżeczki sosu sojowego

-2 łyżeczki curry w proszku

-2 ząbki czosnku

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-1 łyżeczka sosu chilli

-2 łyżki wody

-2 cebulki dymki

(ze szczypiorem)

***

Kurczaka kroimy w małą kosteczkę, zasypujemy cukrem, sosem sojowym, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku ( najlepiej zróbmy to dość szerokim nożem, przyciskając je ) oraz łyżkę mąki. Energicznie mieszamy całość i zostawiamy na chwileczkę.

Na patelni bądź w woku rozgrzewamy olej, wsypujemy curry i czekamy aż nabierze złocistego koloru. Następnie dodajemy kurczaka z marynatą, smażymy 2-3 minuty aby mięso było rumiane i pokryte curry i usmażone w środku.

Cebulki wraz ze szczypiorem drobno siekamy, dodajemy do kurczaka wraz z wodą i sosem chilli, chwilkę mieszamy i podajemy z ryżem.

Kruchy placek ze śliwkami

2011-08-07T13:11:00.003+02:00

Placek, nieco odmienny od tradycyjnego kruchego ciasta ze śliwkami - z delikatną , małą warstwą bezową, posypane startym ciastem. Jak wcześniej wspominałam - wypieki ze śliwkami są moimi ulubionymi, dlatego też sądzę że długo w tej blaszce nie poleży..

Ułatwiłam sobie zadanie używając blaszki aluminiowej , jednorazowej - nie mam kłopotu z umyciem, ciasto łatwo odchodzi od blaszki, jest idealne do przechowania i przenoszenia. Więc jeśli nie macie zamiaru piec większego ciasta- polecam to rozwiązanie.

Ciasto - oczywiście jak to śliwkowe jest wspaniałe. I dlatego zachęcam do śliwkowych wypieków, sezon rozpoczęty!

Składniki na ciasto:

- 1 i niepełne 3/4 szklanki mąki

pszennej typ 550

-1,5 -2 łyżeczki proszku do pieczenia

-niecałe 3/4 kostki margaryny

-2 łyżki cukru pudru

-3 żółtka

-1 płaska łyżka śmietany 12%

Składniki na warstwę bezową

i śliwkową:

-ok 600 g do kilograma śliwek

-2 łyżki tartej bułki

-3 białka

- niepełne 3/4 szklanki cukru

***

Składniki na ciasto zagniatamy, formujemy kulę której 1/3 wkładamy do zamrażarki a 2/3 do lodówki na około godzinę.

Ciastem z lodówki wylepiamy formę. Posypujemy tarta bułką, układamy na niej połówki śliwek. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru ( jak na bezę). Pozostałe ciasto wyciągamy z zamrażarki, trzemy na tarce na dużych oczkach na uprzednio wyłożoną warstwę z białek. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na ok 50 minut.

Smażony kurczak piknikowy

2011-08-05T13:35:00.001+02:00

Tego kurczaka robię nie pierwszy raz lecz pierwszy raz prezentuję go tutaj, choć wiem że z pewnością część z Was zna ten przepis .Jednak polecam go jako typowo piknikowego kurczaka - świetnie smakuje gorący, na zimno, z dodatkiem surówek czy pieczonych ziemniaczków. Pomysł zaczerpnięty z "Nigella gryzie" jakiś czas temu sprawdza się wyśmienicie! Nie jadam go zbyt często - wiadomo, do najbardziej zdrowych nie należy ale .. ale skoro mamy lato, piknikowy czas to dlaczego nie? :) Szybko znika z talerza, z koszyka, gdziekolwiek się go umieści. Wspaniała delikatna, lekko ostra i chrupiąca panierka, wcale nie tłusta ( smażony chwilę w gorącym tłuszczu, wstępnie odsączone na papierowym ręczniku) i delikatne mięso.

Oby pogoda sprzyjała na takie piknikowe specjały!

Składniki :

-ok 8 udek z kurczaka

( lub 4 ćwiartki, podzielone)

-750 ml - 1 l mleka

-1 łyżka i 1 łyżeczka soli

-1 łyżeczka pieprzy cayenne

( ew. można zastąpić chilli)

-125 g mąki psznnej

-1 jajko

-oliwa bądź dobry olej

do głębokiego smażenia

***

Udka płuczemy, ćwiartki rozdzielamy. Mleko wlewamy do garnka dodając łyżkę soli i kurczaka, przykrywamy ściśle folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc.

Kolejnego dnia gotujemy kurczaka w mleku i soli, doprowadzając do wrzenia i podgotowując do momentu aż mięso będzie ugotowane. Gotowe wyciągamy z garnka i zostawiamy do lekkiego lub całkowitego ostudzenia.

Mąkę mieszamy z łyżeczką soli i pieprzem cayenne, jajko porządnie ubijamy. Gotowe kawałki kurczaka panierujemy w mące, potem w jajko i ponownie w mące. Zostawiamy na ok 15 minut aby panierka przylgnęła do mięsa.

Tłuszcz rozgrzewamy w wysokim rondlu lub większym garnku. Kurczaki smażymy po minucie z każdej strony aż będzie rumiany. Odsączamy nadmiar ewentualnego tłuszczu na ręczniku papierowym, podajemy.

Muffiny ze śliwkami

2011-08-03T14:07:00.001+02:00

Te muffiny to nie są zwykłe muffiny - raczej babeczki ze śliwkami z ciasta ucieranego, niesłychanie pyszne, pulchne, pachnące śliwkami. Sezon na moje ulubione owoce powoli się zaczyna a to oznacza nadzwyczajny wysyp śliwkowych wypieków w moim wydaniu - w weekend czas na śliwkowe ciasto a teraz delektujmy się wspaniałą babeczką pełną rozpływających się w ustach śliwek :)

Składniki na muffinkową

blaszkę:

-ok 270 g mąki pszennej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-100 g cukru

-ok 400 g miękkich śliwek

-1 duże jajko

-60 g miękkiej margaryny

-1 szklanka mleka

***

Margarynę ucieramy szybko mikserem z cukrem i jajkiem ( mogą zostać grudki), dodajemy wydrelowane i pokrojone na małe kawałeczki śliwki oraz mąkę z proszkiem i mleko. Mieszamy intensywnie przez chwilkę łyżką bądź mikserem. Ciasto nakładamy do muffinkowych foremek, pieczemy ok 10 minut w 100 stopniach następnie zwiększając temperaturę do 200 i piec jeszcze 20 minut.

Kruche babeczki z brzoskwiniami

2011-07-26T15:13:00.001+02:00

Mini babeczki, mini słodkości to idealna przekąska do kawy którą delektuję się z lubością gdy tylko przychodzi mi ochota na babeczkowe szaleństwa.

Brzoskwinie plus śmietana to rozkoszne połączenie a dodatkowe kruche ciasto sprawia że te małe słodkości znikają w tempie błyskawicznym :)

Składniki :

-150 g mąki krupczatki

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka śmietany 12%

-1 żółtko

-110 -120 g margaryny bądź masła

-kilka brzoskwiń

-galaretka brzoskwiniowa lub

ew. cytrynowa

-bita śmietana

***

Składniki na ciasto zagniatamy , formujemy kulę i wkładamy na minimum godzinę do lodówki. Foremki do babeczek wypełniamy ciastem i starannie je oblepiamy. Pieczemy w 190 stopniach do lekkiego zrumienienia. Zostawiamy do ostudzenia.

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ostudzamy i wkładamy do lodówki do lekkiego stężenia. Brzoskwinie kroimy w kosteczkę lub większe kawałki, napełniamy babeczki i polewamy lekko stężoną galaretką. Tak przygotowane babeczki wkładamy do lodówki aby całkowicie stężały. Gotowe dekorujemy śmietaną.

Ślimaczki z serem

2011-07-19T17:20:00.000+02:00

Trochę alternatywna wersja bułek z serem - przyjemne dla oka ślimaczki drożdżowe, delikatne polukrowane ( przepysznym, lekko kwaskowatym lukrem cytrynowym ). Bułeczki są malutkie - idealne na piknik albo popołudniową herbatkę. Ciasto podstawowe - zaczerpnięte z "Szkoły pieczenia" Dr Oetkera jest o tyle doskonałe iż nie wymaga długiego wyrastania i długiego wyrabiania a nawet- podsypywania mąką. Łatwe i pyszne :)

Składniki na 10 bułeczek:

-375 g mąki pszennej typ 500

-50 g cukru

( w tym 10 g cukru waniliowego)

-75 g margaryny

-200 ml mleka

-1 op drożdży instant

-300 g białego sera

-1 żółtko

-2 łyżki cukru

-1 łyżka śmietany

***

Margarynę podgrzewamy aż do rozpuszczenia z mlekiem i zostawiamy do ostygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier - mieszamy energicznie i dodajemy mleko z margaryną. Mieszamy dobrze łyżką i wyrabiamy chwilę. Formujemy kulkę i zostawiamy pod przykryciem żeby podwoiło objętość.

Składniki na nadzienie serowe rozdrabniamy ( przez chwilę blenderem). Ciasto wałkujemy, nakładamy na nie nadzienie serowe i zwijamy w roladę. Kroimy ostrym nożem na grube plastry, układamy na blasze.

Pieczemy ok 25 minut w 160 stopniach. Gotowe można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Jagodowy sernik na zimno

2011-07-17T13:30:00.000+02:00

Sezon na jagody w pełni więc wykorzystuję je jak mogę - zapasy w postaci mrożonek zrobione, jagodzianek mnóstwo również, muffinki też były zatem wymyśliłam tym razem - sernik na zimno w sam raz na niedzielny upał. Jest stosunkowo lekki, delikatny, odpowiednio słodki i prawdziwie jagodowy aż cieszy oko :)

Składniki (blacha ok 21 cm) :

-650 - 700 g białego sera

-20 g żelatyny

-ok 6 -7 łyżeczek cukru

(wg uznania)

-opakowanie cukru waniliowego

-200 g jagód

-bita śmietana do dekoracji

***

Przeciśnięty przez maszynkę ser ( ew. gotowy ser sernikowy ) miksujemy z cukrami , sprawdzamy czy ser jest odpowiednio słodki. Następnie rozpuszczamy żelatynę we wrzątku i gotową powoli dodajemy do sera nie przerywając miksowania. Następnie ser dzielimy na pół, jedną część zostawiamy białą a drugą miksujemy z jagodami. Wlewamy do blachy tworząc widelcem marmurek, zostawiamy w lodówce do zastygnięcia.

Dekorujemy śmietaną i ew. pozostałymi jagodami.

Margherita

2011-07-16T15:39:00.001+02:00

Klasyczna, nieskomplikowana i przepyszna. Bardzo lubię margheritę ale tą przygotowywaną w domu - gotowa to często podejrzany ser i najzwyklejszy pomidorowy koncentrat.

A ta? Nie jest to dzieło sztuki, ale uczta dla podniebienia z pewnością. Łagodna, odpowiednio słona i przyprawiona. I wbrew pozorom lekka i syta zarazem zatem idealnie pasuje na taki upał :)

Składniki na ciasto

(jedna blacha ok 30 cm) :

-150 g mąki pszennej typ 550

-1 łyżeczka drożdży instant

-1/2 łyżeczki soli

-2 łyżki oliwy

-ok 55 ml letniej wody

Składniki

na wierzch pizzy:

-kilka mięsistych pomidorów

(ew. puszkę pomidorów

w zalewie)

-łyżka oliwy

-2 ząbki czosnku

-sól, pieprz

-oregano

-spora kulka mozzarelli

-dodatkowo

(opcjonalnie) garść mozzarelli

w wiórkach

***

Składniki na ciasto wyrabiamy, formujemy kulę , wkładamy do naoliwionej miski , przykryć i zostawić na godzinę do lekkiego podrośnięcia.

Na oliwie podsmażamy posiekane ząbki czosnku i posiekane pomidory ( świeże obieramy ze skórki, te z puszki odsączamy i od razu kroimy ). Dusimy przez chwilę dodając sól, pieprz, oregano.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy i kładziemy na blasze. Smarujemy przygotowanym sosem pomidorowym, układamy na nim skrojoną w plastry kulkę mozzarelli i posypujemy ew. wiórkami mozzarelli i oregano. Wkładamy do piekarnika na ok 20 -25 minut piekąc ją w temperaturze 220 stopni.

Piersi z kurczaka w płatkach kukurydzianych

2011-07-14T16:13:00.000+02:00

Piersi z kurczaka czy kotlety schabowe to jeden z najlepszych pożywnych i ekspresowych dań zarazem. Tym razem - postanowiłam poeksperymentować i obtoczyłam je w płatkach kukurydzianych. Efekt? Niezwykle chrupiące, soczyste i przepyszne kotlety z kurczaka ( Ten sam pomysł można wykorzystać przy schabowych), które idealnie zabiją najstraszliwszy głód! :)

Składniki na 2 porcje:

-2 piersi z kurczaka

-sól, pieprz

-sproszkowana papryka słodka

-1/2 łyżeczki majeranku

-1 łyżeczka mąki

-kilka garści płatków kukurydzianych

-1 jajko

-1 łyżka mleka

***

Piersi rozbijamy ( najlepiej je włożyć uprzednio do woreczka lub pod folię spożywczą aby ładnie się rozbiły i nie rozerwały) na odpowiednią grubość. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i majerankiem, wkładamy do lodówki na jakiś czas aby się "przegryzły".

Płatki kukurydziane kruszymy drobno w rękach, mieszamy z mąką. Jajko mieszamy z mlekiem. Piersi obtaczamy w jajku z mlekiem, potem w płatkach z mąką. Smażymy na gorącym tłuszczu aby były rumiane.

Malinowa rolada biszkoptowa

2011-07-12T16:10:00.001+02:00

Czas leci tak niesamowicie szybko, że trudno w to uwierzyć. Jedynym pocieszeniem pozostaje fakt że pojawia się coraz więcej ukochanych przeze mnie owoców - widziałam już pierwsze śliwki, jadłam polskie brzoskwinie i morele. Ale przede wszystkim są już cudownie pachnące maliny! Nie odmówiłam sobie tej przyjemności aby połączyć je z cudownie puchatą śmietaną i wyśmienitym biszkoptem...

Składniki na biszkopt:

-3 jajka

-3 łyżki cukru

-3 łyżki mąki krupczatki

-1/2 łyżeczki proszku

do pieczenia

-szczypta soli

Składniki na malinowe nadzienie:

- ok 250 g malin

-200 - 250 g śmietanki 30% *

-1 łyżeczka cukru pudru

( lub więcej- według uznania)

-otarta gorzka czekolada

***

Przygotowujemy biszkopt : białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukru nie przerywając ubijania, potem żółtka a na końcu mąkę z proszkiem. Gotowe ciasto wylewamy na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 15 minut w 160 stopniach.

Oddzielamy ciasto od papieru i zwijamy w ściereczkę, pozostawiając je do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno * , dodajemy cukier puder i maliny ( część zostawiając na dekorację wraz z dwoma, trzema łyżkami śmietany) , miksujemy chwilę do połączenia składników. Malinową śmietanę kładziemy na ostudzonym biszkopcie, zwijamy roladę, dekorujemy śmietaną, malinami i wiórkami gorzkiej czekolady.

* Jeśli rolada będzie trochę czekać na gości w lodówce użyjmy dodatkowo zagęstnika lub żelatyny aby śmietana nie podeszła wodą i była zwarta.

Rogale prawdziwie drożdżowe z jagodami

2011-07-08T12:35:00.001+02:00

Jagodzianki ubóstwiam - dotychczas moje ulubione jagodzianki zdominowały właśnie te rogaliki - ciasto jest przecudownie pulchne, miękkie, odpowiednie proporcje powodują że rozpływa się w ustach. I podstawa w takich rogalikach - jagodowego nadzienia musi być jak najwięcej! Bo co to za drożdżowe słodkości z jagodami z kilkoma jagódkami na krzyż? ( patrz : większość cukierni). I ten zapach...

Nikt mnie nigdy nie przekona że kupne jest lepsze :)

Składniki na 15 sporych rogali:

-2,5 szklanki mąki pszennej typ 550

-45 g świeżych drożdży

-110 g roztopionej letniej

margaryny ( ew. masła )

-2 jajka o temp. pokojowej

- 3/4 szklanki mleka

o temp. pokojowej

-2 łyżki cukru

-1 łyżka cukru waniliowego

- otarta skórka z cytryny

-250 g jagód

(+ 1 łyżeczka cukru

do jagód)

-żółtko do posmarowania

i gruby cukier do posypania

***

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, całe jajka, rozkruszone drożdże, mleko. Delikatnie mieszamy dodając powoli letni tłuszcz. Wyrabiamy kilkanaście minut elastyczne, pulchne i lśniące ciasto. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski i przykrywamy ściereczką aby podwoiła objętość ( urośnie sporo).

Jagody mieszamy z łyżeczką cukru przygotowując w ten sposób nadzienie. Wyrośnięte ciasto wałkujemy i wycinamy spore trójkąty. Do środka nakładamy sporo jagód, zwijamy formując kształtne rogaliki, układamy na blasze i przykrywamy ściereczką do ponownego wyrośnięcia.

Gotowe smarujemy po wierzchu żółtkiem, posypujemy odrobiną grubego cukru i wkładamy do nagrzanego piekarnika ( ok 180 st) aby się zrumieniły.

Galaretka z czerwonych porzeczek

2011-07-05T18:41:00.001+02:00

Bardzo lubię robić tą galaretkę w wersji nieco odcukrzonej i mniej stężonej - jest idealna jako lekka konfitura czy też polewa do lodów. Poza tym - to cudowne zachowanie lata w słoiczku, smak porzeczek i przepiękny kolor :) Za to niesamowicie słodką i stężoną pamiętam z dzieciństwa.. niezwykle owocowy smak dzieciństwa.

Składniki:

-1 kg czerwonych porzeczek

-300 g cukru

( na bardzo stężoną 600 g) *

-1/2 szklanki wody

***

Porzeczki płuczemy, obieramy z szypułek, zalewamy wodą i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy chwilkę i przecieramy przez drobne sito ( z całych sił aby wycisnąć jak najwięcej soku i pektyn ). Uzyskany sok gotujemy około 10 minut, po tym czasie dodajemy cukru i gotujemy kolejne 20 minut cały czas mieszając. Galaretka będzie gotowa gdy wlana na zimny talerzyk lekko stężeje. Przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy. Zostawiamy do ostygnięcia, bo dopiero wtedy uzyska doskonałą konsystencję.

* Galaretka którą robię jest lekko stężona i półpłynna - idealna do lodów i jako lekka konfitura. Gdy chcemy uzyskać typową galaretkę użyjmy dwa razy więcej cukru.

Okrągła chałka pszenna

2011-07-04T14:49:00.001+02:00

Pomysł na tę "chałkę" ( bo kształt zmieniłam umyślnie ) zaczerpnęłam od J. Hamelmana, z moimi ogromnymi modyfikacjami. Jest jedną z tych chałek, które nie są tak puszyste jak szabasowa chałka , jest za to świetnie wyrośnięta i doskonale pożywna - nie słodka, delikatnie słona ( cukier i sól idealnie równoważą smak), idealnie pasuje na późne śniadanie czy kolację. Łatwa, pyszna, miła dla oka i smaczna dla podniebienia :)

Składniki:

-3 szklanki mąki pszennej *

(typ 650 od biedy ujdzie, lecz najlepsza będzie 550)

-1 i 1/4 łyżeczki drożdzy

-1/2 szklanki letniej wody

-2 żółtka

-1 całe jajko

-2 i 1/2 łyżki cukru

-2 i 1/2 łyżki oleju

-1/2 łyżki soli

-dodatkowe żółtko

i sezam

***

Wszystkie składniki razem zagniatamy w elastyczne ciasto kilkanaście minut dobrze je wyrabiając aż będzie lśniące. Do miski wysmarowanej oliwą wkładamy kulę ciasta, przykrywamy folią i zostawiamy na dwie godziny albo i dłużej do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formujemy albo klasyczną chałkę - z trzech wałków ciasta, lub dwóch razem zwiniętych formujemy okrągłą chałkę.

Zostawiamy na blasze na kolejne dwie godziny. Gdy podrośnie smarujemy wierzch żółtkiem, posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25-30 minut.

*Jeśli mamy chęć 2 szklanki mąki pszennej możemy zastąpić mąką chlebową.

Chrupiące bułki śniadaniowe

2011-06-28T14:08:00.001+02:00

Te bułki to efekt moich wielu eksperymentów - są cudowne na niedzielny poranek. Pachnące, chrupiące, wyrośnięte. W smaku idealne - nie za słone, puszyste. Uwielbiam je wtedy, kiedy wiem że nie dostanę świeżego pieczywa - czyli wszelkie niedziele i święta. Naprawdę polecam, bo warto je upiec a ich przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku :)

Zaczyn:

-0,5 g drożdży

(wielkość ziarenka grochu)

-ok 83 g mąki pszennej

-ok 83 g wody o temp. pokojowej

Ciasto właściwie:

-wyrośnięty zaczyn

-ok 162 g mąki pszennej

-85 g maślanki

-15 g miękkiej margaryny

-5 g soli

-1,5 g drożdży

***

Rano rozpuszczamy w wodzie drożdże i łączymy je z przesiana mąką mieszając ciasto łyżką. Przykrywamy miskę z zaczynem szczelnie folią i zostawiamy na ok 12 godzin.

Wieczorem do zaczynu dodajemy resztę skladnikow ( pamiętając aby drożdże rozpuścic uprzednio w wodzie), wyrabiamy elastyczne ciasto , formujemy kulę i wkładamy ją do naoliwionej miski przykrywając ją szczelnie na kolejne 12 godzin -czyli na całą noc.

Kolejnego dnia rano formujemy okrągłe lub podłużne małe buleczki, układamy je na blasze, przykrywamy je ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 40 minut. Po tym czasie wierzch bułeczek nacinamy i wkladamy je do piekarnika ( 250 stopni) na 15 minut.

Jeszcze lepszy efekt uzyskamy piekąc je z parą i układając na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pieczenia.

Muffiny z ajerkoniakiem i porzeczkami

2011-06-22T12:36:00.001+02:00

Muffiny to idealna słodka przekąska ekspresowo wykonana, wspaniale smakująca - szczególnie teraz, kiedy zaczyna się dostęp do wielu owoców. Muffiny z porzeczkami są moimi ulubionymi a ich wspaniały smak urozmaiciłam dodając do ciasta likieru jajecznego. Wspaniałe, puchate, lekko słodkie , przepyszne.

Składniki na 6

dużych muffin:

- 2 jajka

-2 łyżki ajerkoniaku

-90 g cukru

-100 g roztopionej margaryny

/masła/

-125 mąki

-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

-kilka garści czerwonych

porzeczek

***

Jajka mieszamy trzepaczką z cukrem i ajerkoniakiem, powoli dodając roztopiony tłuszcz, potem przesianą mąkę z proszkiem. Mieszamy z porzeczkami, wlewamy ciasto do 3/4 wysokości foremek muffinkowych uprzednio wyłożonymi papierowymi papiolotkami.

Pieczemy ok 20 minut w 180-185 stopniach.

Rabarbarowe crumble

2011-06-18T17:31:00.002+02:00

... czyli właściwie rabarbar pod kruszonką - przepis zainspirowany rhubarb cramble z "Feast. Food that celebrates life" Nigelli. Idealny deser na ciepło czy też na zimno, u mnie z dodatkiem domowych lodów waniliowych podany w malutkich miseczkach. Jaka szkoda że rabarbarowy sezon dobiega końca... właściwie ledwo się zaczął a już praktycznie go nie ma w moich osiedlowych warzywniakach.

Za to pojawiają się jagody... Lato jest jednak wspaniałe. Gdy jedne pyszności się kończą - zaczynają się drugie :)

Składniki na małą formę:

-75 g mąki pszennej

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżka cukru waniliowego ( do kruszonki)

-1 łyżka cukru trzcinowego ( do kruszonki)

-50 g masła (ew. twardej margaryny)

-400 - 500 g rabarbaru

-3 łyżki cukru ( do rabarbaru - lub więcej

według własnego smaku i uznania)

-łyżeczka ekstraktu waniliowego

-łyżeczka mąki kukurydzianej

-2 łyżki wody

***

Rabarbar obieramy, kroimy w małe plasterki, zasypujemy cukrem. Zostawiamy na trochę aby puścił sok, który potem odlewamy. Kolejno dodajemy ekstrakt waniliowy i wodę, dusimy 5 minut aby puścił jeszcze trochę soku i zmiękł. Odlewamy nadmiar płynu, mieszamy rabarbar z mąką kukurydzianą.

Masło ( albo margarynę), mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i trzcinowy mieszamy w palcach tworząc sypką kruszonkę.

W formie układamy rabarbar, który następnie posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 30-35 minut .

Młode ziemniaki zapiekane pod beszamelem

2011-06-17T11:59:00.000+02:00

W czasie upałów w zasadzie nie mam obniżonego apetytu ale chęć na wielkie posiłki jest dużo mniejsza niż zazwyczaj. Dlatego idealnie sprawdzają się zupy - szybko i pożywnie oraz najwspanialsze o tej porze roku młode ziemniaki ( klasyka - polane masłem i podane z koperkiem są najwspanialszym letnim dodatkiem do obiadu). Tym razem są to ziemniaki będące jednocześnie całym obiadem - no, może nie do końca bo dla niektórych może być to przekąska dla mnie jednak beszamel, ziemniaki, ser to nieźle pożywne połączenie, szybkie i bezproblemowe. Proste i urokliwe.

Niech żyją młode ziemniaki! ( Póki jeszcze nazywamy je "młodymi" :))

Składniki:

-1 kg młodych ziemniaków

-sól

-pieprz

-szczypta gałki muszkatołowej

-1,5 szklanki mleka

-2 łyżki masła

-2 łyżki mąki

-wiórki mozarelli

lub innego sera

***

Ziemniaczki oskrob, ugotuj na pół miękko z dodatkiem soli. Przygotowujemy beszamel - z mąki i masła tworzymy zasmażkę, mieszając cały czas mątewką dolewamy powoli mleka i gotujemy do zgęstnienia. Przyprawiamy gałką i wg uznania solą i pieprzem.

W formie ukladamy skrojone w grube plastry ziemniaków, zalewamy beszamelem i posypujemy serem. Wkladamy do nagrzanego piekarnika ( 200 st) aby całość z wierzchu się zrumieniła.

Truskawkowe piramidki z bitą śmietaną

2011-06-16T11:59:00.002+02:00

Truskawki w tym roku obrodziły ale przyznam że ciężko jest mi znaleźć akurat takie żeby mi smakowały -a to za mało słodkie, a to przepełnione wodą czy też za dojrzałe. Lecz jeśli już znajdę te które są odpowiednie najbardziej lubię ich połączenie ze śmietaną - nie lubię przetworów z truskawek a jedynie lekkie ciasta i takie małe deserki. I oto jest - delikatna, mała piramidka z truskawkami i bitą śmietaną - nie zwykłą lecz z dodatkiem ajerkoniaku , który idealnie pasuje do biszkoptu i truskawek. I choć mam setkę książek kucharskich i mnóstwo deserowych przepisów chętnie wymyślam coś swojego z dodatkiem tych sezonowych owoców. Smacznego :)

Składniki na biszkopt :

-3 jajka

-3 łyżki cukru

-3 łyżki mąki krupczatki

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

Składniki na dodatki:

-200 ml śmietanki 30%

-2 łyżki ajerkoniaku

-truskawki

***

Przygotowujemy biszkopt : białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, potem żółtka, na końcu mąkę z proszkiem cały czas ubijając ciasto.

Gotowe wylewamy na blachę ( na cały arkusz papieru do pieczenia, tak jak na roladę) i pieczemy w 160 stopniach około 15 minut. Wyciągamy, kładziemy na ściereczce papierem do góry ( aby lepiej odchodził od ciasta zwilżamy go zimną wodą) i zostawiamy do ostygnięcia.

Gy ostygnie dużą foremką ( u mnie serduszko ale może być duża szklanka) wycinamy krążki. Śmietanę ubijamy na sztywno z ajerkoniakiem ( jeśli piramidki mają poleżeć w lodówce zalecam dodać zagęstnika bądź żelatyny). Truskawki kroimy w plasterki. Na talerzykach przekładamy kolejno - kawałek biszkoptu, śmietanę, truskawki, biszkopt do pożądanej wysokości truskawkowych piramidek. Wierzch dekorujemy według uznania - u mnie delikatnie posypane kokosem i udekorowane truskawką.

Klasyczne lody waniliowe

2011-06-13T16:57:00.000+02:00

Nic ale to absolutnie nic nie zastąpi prawdziwych, domowych lodów waniliowych. Każde dostępne w sklepie są słabą namiastką wanilii i prawdziwych lodów. Odgrzebałam w końcu maszynę do lodów leżącą od lat w kuchennym zakamarku i postanowiłam zabrać się do roboty. Wprawdzie powinnam zrobić lody truskawkowe , bo przecież truskawkowy sezon w pełni postanowiłam oddać hołd prawdziwej wanilii, jej niezwykłemu zapachowi i czarnym drobinkom. Posługując się nieco przepisem Nigelli na proste lody waniliowe przystąpiłam do dzieła. Lody są wspaniałe, rozpływające się w ustach, umiarkowanie słodkie, lekkie, kremowe, delikatne. I choć kiedyś przyrzekłam że nie zrobię lodów żółtkowych, nie dałam rady wytrzymać w tym postanowieniu, bo w końcu dzięki nim lody są prawdziwymi lodami pełnymi smaku :)

Składniki na dwie porcje lodów

(ok 6 gałek) :

-250 ml mleka

-1/2 laski wanilii

-60 g cukru

-3 żółtka*

-75 ml śmietanki min. 30%

***

Z 1/2 laski wanilii wydrążamy ziarenka i wrzucamy do rondla z mlekiem wraz z całą pozostałą laską. Zagotowujemy i zostawiamy na chwilkę aby mleko naciągnęło aromatem wanilii. Żółtka* ucieramy z cukrem trzepaczką na puszystą masę, dodajemy gorące mleko ( bardzo powoli aby żółtka się nie ścięły!) i cały czas mieszamy. Gdy mleko z masą żółtkowo cukrową się połączy podgrzewamy całość na wolnym ogniu cały czas mieszając około 10 minut aby masa zgęstniała. Po tym czasie zostawiamy garnek co jakiś czas tylko mieszając do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie wkładamy krem do lodówki.

Śmietanę ubijamy na lekko sztywno , dodajemy do gotowego kremu, delikatnie mieszając i przekładamy masę lodową do maszyny do lodów.

Wersja dla nieposiadających maszyny - masę lodową przekładamy do plastikowego pojemnika, i wkładamy do zamrażarki, miksując całą masę co godzinę przez kolejne 3-4 godziny aby rozbić kryształki lodu ( lody mają być kremowe).

* Ten przepis wymaga surowych żółtek, które podczas przygotowywania masy lodowej podgrzewamy poddając je delikatnej obróbce cieplnej ( krem jajeczny się gotuje) są więc względnie bezpieczne. Jednak nie zapominajmy o higienie! Każde jajko umyj dokładnie w ciepłej wodzie ( nawet odrobiną bezpiecznego mydła do rąk), a przed samym rozbiciem sparz każde z osobna we wrzątku.

Francuski chleb wiejski

2011-06-09T17:08:00.001+02:00

Mimo letniej pogody ( choć dziś nastąpiło - przynajmniej u mnie wspaniałe ochłodzenie) wcale nie maleje moja chęć męczenia piekarnika. Tym razem z "Vademecum domowego pieczywa..." ten oto francuski chleb wiejski n zakwasie. Prosty, niezwykle chrupiący, pyszny.

Składniki na jeden bochenek:

Zaczyn :

-150 g mąki pszennej chlebowej

-150 ml letniej wody

-2 g drożdży

Ciasto właściwe :

-zaczyn

-150 g mąki pszennej chlebowej

-50 g zakwasu żytniego

-5 g soli

***

Przygotowujemy zaczyn : drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, mieszamy z mąką. Przykrywamy miskę z zaczynem i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 4 godziny.

Ciasto właściwe : Do zaczynu dodajemy resztę mąki, zakwas i sól. Wyrabiamy elastyczne ciasto, formujemy kulę. Naoliwiamy miskę, wkładamy do niej kulę ciasta i zostawiamy na ok 40 minut.

Gdy podrośnie formujemy bochenek na kształt chałki, kładziemy na blasze i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia aż podwoi objętość.

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni, skrapiamy go wodą, wkładamy bochenek i obniżamy temperaturę do 200 stopni. Pieczemy ok 20 minut.

Lody piña colada

2011-06-07T12:51:00.003+02:00

Upału ciąg dalszy = schładzanie pysznymi lodami. Kolejna propozycja Nigelli z Przepisów z serca domu - pyszne i banalne lody piña colada to uczta dla podniebienia. Pachną cudownie, smakują cudownie - oczywiście pod warunkiem że lubimy zarówno ten drink jak i kokos czy ananas. Nigella proponuje udekorować deser otartym, świeżym kokosem a ja udekorowałam go świeżymi cząstkami ananasa i odrobiną kokosowych wiórek.

Niech lato trwa! ( choć kalendarzowe dopiero za niecałe dwa tygodnie ;)

Składniki:

- 125 ml soku ananasowego

(100% z kartonu )

-80 ml rumu kokosowego malibu

(od biedy jakiś inny, kokosowy zamiennik

jednak malibu... to malibu :)

-kilka kropli aromatu kokosowego

-2 łyżeczki soku z limonki

-75 g cukru pudru *

-500 ml śmietanki kremówki 30%

***

Proste wykonanie : Do miski wlewamy rum, sok ananasowy, aromat, sok z limonki i dodajemy cukier puder. Ubijamy trzepaczką ręcznie do rozpuszczenia cukru pudru. Następnie wlewamy śmietankę i ubijamy mikserem na niezbyt sztywną masę. Wlewamy do przygotowanego pudełeczka, wkladamy do zamrażarki.

Po kilku godzinach lody są gotowe.

* Nigella podaje 100 g cukru pudru jednak uważam iz jest to zdecydowanie za dużo, ilość jaką użyłam sprawiła że lody są slodkie ale nie są ulepem :)

Minestrone w minutę

2011-06-06T14:11:00.003+02:00

Upał. Niesamowity, wrocławski upał - gorący asfalt, gorące powietrze i wiatr który jest jedynym ukojeniem kiedy znajdujemy się w cieniu. Liczę po cichu na tą burzę, którą zapowiadają i zapowiadają od paru ładnych dni i która jakoś nie kwapi się w końcu pojawić i ochłodzić nam nieco powietrze.

W taki dzień jak ten nie mam ochoty spędzać kilku godzin w kuchni, a robię coś z półproduktów ( choć zdarza się to absolutnie rzadko i staram się oszczędzać żołądek, który jest wolny od wszelakich konserwantów , jednak zdarzają się chwile kiedy absolutnie nie ma wyjścia). To najszybsze minestrone z możliwych według Nigelli z Nigella Express. Mieszamy sos z fasolką, bulionem, makaronem i gotowe! Ja dodałam suszonego i świeżego majeranku a całość zagęściłam by zupa stała się pożywna i stanowiła cały posiłek a nie malutki dodatek.

A! Pojawił się świeży, pierwszy ( chyba) bób i dziś będzie gwiazdą mojej kolacji :)

Składniki :

-1 puszka dowolnej fasolki

-300 g sosu pomidorowego do makaronu

( np bolognese)

-750 ml bulionu warzywnego

(najlepiej domowy) *

-100 g drobnego makaronu

(do zup - malutkie kolanka, kółeczka lub gwiazdki)

- ew. majeranek

***

Banalne wykonanie : Fasolkę odsączamy i płuczemy chwilkę, wrzucamy do garnka, dodajemy słoiczek sosu i bulion. Gotujemy a gdy będzie odpowiednio wrzące wsypujemy makaron i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez chwilę i odstawiamy chwilę aby makaron zmiękł i powiększył objętość. Gotowe minestrone nakładamy chochelką do miseczek.

* Moja uwaga : jeśli chcemy otrzymać typową zupę - użyjmy tyle bulionu ile podaje przepis. Jeśli chcemy otrzymać bardziej gęstą i pożywną potrawkę w stylu fasolki po bretońsku użyjmy o połowę mniej bulionu niż podaje przepis.

Tarta z jabłkami i rabarbarem

2011-06-05T11:06:00.001+02:00

Korzystam z ostatków rabarbaru - niestety koniec sezonu zbliża się nieuchronnie.

Pyszne, półkruche ciasto, z winnym nadzieniem posypane cukrem pudrem - idealne na lato. Może nie tak upalne... ale jednak orzeźwia :)

Składniki:

-1/2 kostki margaryny

-3 żółtka

-1 łyżka śmietany 12%

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-3 łyżki cukru + 1 do nadzienia

-mąki tyle aby zagnieść ciasto

-2 duże jabłka

-3 spore laski rabarbaru

-tarta bułka

-cukier puder do posypania

***

Margarynę, żółtka, cukier, śmietanę i mąkę wraz z proszkiem zagniatamy na elastyczne ciasto, wkładamy na chwilę do lodówki.

Rabarbar obieramy, kroimy w plasterki, jabłka szatkujemy na tarce jarzynowej, dodajemy łyżkę cukru, wkładamy nadzienie do garnuszka, podlewamy wodą i dusimy chwilę aby rabarbar nieco zmiękł. Nadmiar soku wylewamy, dodajemy trochę bułki tartej, mieszamy, zostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto dzielimy na pół, wałkujemy , wylepiamy spód formy do tarty i wkładamy na 10 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Wyciągamy formę, posypujemy spód bułką tartą , nakładamy łyżką nadzienie, wałkujemy resztę i układamy na wierzchu. Wkładamy ciasto do pieca aby się zrumieniło ( do 40 minut). Gotowe kroimy i pospujemy cukrem pudrem.